焦糖化,即乳糖和蛋白质之间发生(),即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变,导致制品滋味改变、营养价值降低()。
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泥浆的()性是用厚化系数来表征的,即100ml泥浆在恩格拉粘度计中静置30min和30s后,两者流出时间的比值就是厚化系数。
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不同植物对受害温度不同:喜冷植物在温度()℃以上即受高温伤害;中生植物在温度超过()℃会受伤;喜温植物通常要在()℃以上才受伤害;有些植物则在65~100℃才受害,称为极度喜温植物。发生热害的温度和作用时间有关,即致伤的高温和暴露的时间成()比,暴露时间愈短,植物可忍耐的温度愈()。
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()以上儿童一般能够掌握本民族语言的全部语音。以后发音开始稳定,趋于方言化,即开始局限于本族或本地语音。
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摄式温标,又称为百分温标,它规定在一个标准大气压即101.325Kpa下冰融化时的温度为0℃,水沸腾时的温度为100℃,将0~100℃之间等分成100个刻度,每刻度就是摄氏温度1度,单位是℃,用符号T表示。
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在食品的加工与包藏过程中,食品将可能发生四种褐变反应,它们分别是美拉德反应、焦糖化、()和酶促褐变。
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生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成()
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男性患者,21岁。3个月前的一次考试中突然发生原因不明的恐惧害怕,心慌,心率达每分钟100次以上,为时10分钟后即消失。以后又发作10余次,时间地点均无规律可循,亦无发作预兆。发作时头脑清楚,客观环境并无相应可怕的事物或情景。不发作时,生活、学习均正常。关于该疾病下列描述正确的是()。
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男性患者,21岁。3个月前的一次考试中突然发生原因不明的恐惧害怕,心慌,心率达每分钟100次以上,为时10分钟后即消失。以后又发作10余次,时间地点均无规律可循,亦无发作预兆。发作时头脑清楚,客观环境并无相应可怕的事物或情景。不发作时,生活、学习均正常。该疾病发作时一般多久达到高峰()。
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变量间的相互关系是指两个或两个以上变量之间相联系的性质。主要有两种类型。即()和()。
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生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成
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骨质疏松病人骨量丢失超过多少以上时即容易发生骨折()
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释迦牟尼涅槃100年后,佛教内部由于对戒律和教义的观点不同,发生了分裂,形成两大派,即大乘佛教和小乘佛教。
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一项经济业务发生后,引起资产和负债有关项目之间发生增加或减少变动,即()。
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在自然界的温度和压力条件下,()能在气态、液态和固态三者之间互相转化(即发生相变的唯一大气成份)。
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当MCS-51的RST引脚上保持()个机器周期以上的高电平时,即发生复位。
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主客体之间的协调过程即是平衡化过程,平衡化包含了()两种相反相成的机能。
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焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应,另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
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液态和固态三者之间互相转化(即发生相变的唯一大气成份)?
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焦糖化一般发生在蒸煮锅死角或锅壁上局部过热处。
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不完全退火,即加热温度在Acl~Ac3之间,进行不完全____化,细化晶粒不如完全退火好。
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个体自我意识的发生、发展大致经历三个阶段,即自我中心时期、客观化时期和主观化时期()此题为判断题(对,错)。
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判断题:蔗糖加热到熔点以上,会发生焦糖化作用,生成焦糖,可以用作食品生产中的色素。 A. 正确 B. 错误
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15、蔗糖加热到熔点以上,会发生焦糖化作用,生成焦糖,可以用作食品生产中的色素。
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24、当损失的原因有两个以上,且各个原因之间的因果关系尚未中断的情况下,其最先发生并造成一连串损失的原因即为近因。
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