厨房区域布局 名词解释

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• 厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）

  A . 集中设计，兼用套用 B . 分散设计，以利散热 C . 自由摆放，不必限制 D . 专职专用，延长寿命

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• 常见的厨房布局有哪几种类型？

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• 厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

  A . A、方便 B . B、合理 C . C、符合卫生要求 D . D、符合技术要求

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• 影响厨房布局的因素有（）。

  A . A.投资费用，厨房的建筑格局和规模大小 B . B.厨房的生产功能和所需生产设备 C . C.公用事业设施的状况 D . D.法规和政府有关部门的要求

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• 厨房的布局类型有（）。

  A . A.直线型 B . B.相背型 C . C.L型 D . D.U型

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• 厨房的布局一般没有（）。

  A . A．单边形 B . B．X形 C . C．双边形 D . D．岛形

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• 厨房布局类型有哪些？

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• 建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。

  A . U字型布局 B . L型布局 C . 纵深型布局 D . 直线型布局

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• 厨房设计布局有哪些基本的原则？

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• 厨房相背型布局的优缺点是什么？

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• 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。

  A . A、30 B . B、300 C . C、50 D . D、500

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• 一般综合性厨房区域布局主要有（）等方式。

  A . 统间式 B . 分间式 C . 统分式 D . 直线式

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• 厨房布局的影响因素有哪些？

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• 厨房的布局一般有（）等类型。

  A . U型 B . L型 C . 直线型 D . T型

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• 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？

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• 餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。

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• 影响厨房设计布局的因素有哪些？

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• 厨房设计布局

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• 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？

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• 厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。

  A . 保证物流畅通，避免交叉碰撞 B . 经济合理，尽可能节约资金 C . 缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D . 突出中心厨房，有效利用资源 E . 符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

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• 厨房区域布局

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• 厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

  A . A、厨房生产规模 B . B、员工的技术水准 C . C、菜单与产品标准 D . D、厨房的布局和设备

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• 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）

  A . 100米      B . 200米      C . 500米      D . 1000米

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• 8、西厨房首选的布局模式是 。

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