厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。

相似题目

• 中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）

  A . A、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件 B . B、不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染 C . C、厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间 D . D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备

  查看最佳答案

• 厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

  A . A、方便 B . B、合理 C . C、符合卫生要求 D . D、符合技术要求

  查看最佳答案

• 影响厨房布局的因素有（）。

  A . A.投资费用，厨房的建筑格局和规模大小 B . B.厨房的生产功能和所需生产设备 C . C.公用事业设施的状况 D . D.法规和政府有关部门的要求

  查看最佳答案

• 厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

  A . A.规模 B . B.位置 C . C.星级档次 D . D.经营策略

  查看最佳答案

• 厨房内的设备布局及设备安装应注意采光、通风、卫生、方便这四个方面。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 厨房设计布局有哪些基本的原则？

  查看最佳答案

• 菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。

  查看最佳答案

• 厨房布局的影响因素有哪些？

  查看最佳答案

• 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？

  查看最佳答案

• 餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。

  查看最佳答案

• 影响厨房设计布局的因素有哪些？

  查看最佳答案

• 公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。

  A . 水 B . 电 C . 气 D . 电话

  查看最佳答案

• 厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。

  A . 热菜间 B . 酒水间 C . 餐厅 D . 烧烤间

  查看最佳答案

• 厨房设计布局

  查看最佳答案

• 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

  A . A、厨房岗位安排； B . B、厨房生产程序； C . C、食品卫生条件； D . D、厨房安全制度

  查看最佳答案

• 厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。

  A . 保证物流畅通，避免交叉碰撞 B . 经济合理，尽可能节约资金 C . 缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D . 突出中心厨房，有效利用资源 E . 符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

  查看最佳答案

• 厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）

  A . 1.5%～2.0%   B . 2.5%～3.0%  C . 3.5%～4.0%  D . 4.5%～5.0%

  查看最佳答案

• 厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

  A . A、厨房生产规模 B . B、员工的技术水准 C . C、菜单与产品标准 D . D、厨房的布局和设备

  查看最佳答案

• 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）

  A . 100米      B . 200米      C . 500米      D . 1000米

  查看最佳答案

• 厨房里的布局要顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排。（）

  查看最佳答案

• 厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其（ ）进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。

  查看最佳答案

• 厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其（ ）进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化:

  A、烹饪习惯 B、使用要求 C、尺寸 D、形状

  查看最佳答案

• 厨房工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。（ ）

  查看最佳答案

• 对于厨房卫生技术，主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。（）

  是 否

  查看最佳答案