制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。

相似题目

• 豆沙馅一般均用（）制成。

  A . A、玉米 B . B、白面 C . C、黄豆 D . D、红小豆

  查看最佳答案

• 一般制作豆沙馅的原料是（）。

  A . 大豆 B . 绿豆 C . 蚕豆 D . 赤豆

  查看最佳答案

• 豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。

  A . 2克 B . 4克 C . 6克 D . 8克

  查看最佳答案

• 在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

  A . A、发酵 B . B、杀青 C . C、蒸压 D . D、烘烤

  查看最佳答案

• “豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

  A . A、250 B . B、500 C . C、750 D . D、1000

  查看最佳答案

• 豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净，洗净后放在（）左右的温水中浸泡1-2h。

  A . 35度 B . 40度 C . 45度 D . 50度

  查看最佳答案

• 钢结构加工制作中，螺栓球加工应在车床上进行，其加工程序第一是加工定位工艺孔，第二是加工各种弦杆孔（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）

  A . 炉火太大 B . 炉火太小 C . 粉与水拌不均匀 D . 粉类太少

  查看最佳答案

• 肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。

  查看最佳答案

• 在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。

  A . A、消杀（拮抗）现象 B . B、变味现象 C . C、对比现象 D . D、增强现象

  查看最佳答案

• 制作彩色照片的工艺程序是（）

  A . 第一次试样 B . 试样的记录 C . 试样的冲洗与检查 D . 校色试样 E . 正式放大

  查看最佳答案

• 熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。

  A . 选料 B . 洗泡 C . 蒸煮 D . 制泥茸 E . 炒制调味

  查看最佳答案

• 传统的马鞭子的杆都是以（ ）为原材料，经过传统手工工艺加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生虫。

  查看最佳答案

• 唐代饼茶的制作需经过的工序是（).A.炙,碾,罗B.煮,煎,滤C.晒,煮,擂D.蒸,煮,泡

  唐代饼茶的制作需经过的工序是(). A.炙,碾,罗 B.煮,煎,滤 C.晒,煮,擂 D.蒸,煮,泡

  查看最佳答案

• 油制气是利用石油产品作为原料，经过哪些制作工艺获得人工煤气的？()

  A．重油蓄热热裂解 B．加吸附剂吸附 C．重油蓄热催化裂解 D．加水蒸气 E．水蒸气和空气

  查看最佳答案

• 炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

  炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。 A.旺火炒制 B.小火翻炒 C.中火焖制 D.急火快炒

  查看最佳答案

• 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。此题为判断题(对，错)。

  是 否

  查看最佳答案

• 制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元；猪油350克；售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元

  A．12 B．13.5 C．14 D．15

  查看最佳答案

• 制作芝麻凉卷的一般配料为米500g、豆沙馅（）、芝麻250g

  A．500g B．400g C．100g D．200g

  查看最佳答案

• 面团第二次松弛时，开始准备的豆沙馅料，将提前备好的馅料平均分成20个。

  查看最佳答案

• 南方粽子馅料种类较多，有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以（）为代表

  A．北京枣粽子 B．浙江嘉兴粽子 C．湖南岳阳粽子 D．广东粽子

  查看最佳答案

• 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅（)克，芝麻250克。

  A．100 B．150 C．400 D．800

  查看最佳答案

• 制作豆沙馅，其工艺程序通常为经过煮、碾、（）。

  A．脱水和蒸 B．去皮和炒 C．调味和拌 D．调味和炒

  查看最佳答案

• 为害状俗称“猴头果”“豆沙馅”的害虫是（）

  A．梨大食心虫 B．梨小食心虫 C．桃小食心虫 D．桃蚜

  查看最佳答案