水果罐头食品可溶性固形物的检验可以选用（）

相似题目

• 阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。

  A . 20 B . 25 C . 4 D . 0

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• 罐头中有液体的，可只检验商品中的固形物。

  A . 正确 B . 错误

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• 测定饮料中可溶性固形物的含量时同一样品两次测定值之差，不应大于0.5%。

  A . 正确 B . 错误

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• 可乐型（全糖）碳酸饮料可溶性固形物含量不得低于（）。

  A . 9.0 B . 6.5 C . 7.0 D . 10.0

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• 因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破（），细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。

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• 制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）

  A . 20% B . 30% C . 40% D . 50%

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• 水果不能代替蔬菜，水果多是可溶性的纤维，而蔬菜是不可溶性的纤维。另外，果汁也不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的（）。

  A . A、不可溶性的纤维 B . B、可溶性的纤维 C . C、维生素 D . D、膳食纤维

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• 阿贝折射仪可以测定饮料中可溶性固形物的含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（）。_参见GB10789-2008《饮料通则》6.1表1

  A . A.1 B . B.2 C . C.3 D . D.4

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• 用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量，要求阿贝折射仪的精确度为士（）。

  A . A.0.1% B . B.0.2% C . C.0.5% D . D.1%

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• 可乐型（低糖）碳酸饮料可溶性固形物不得低于4.0％。

  A . 正确 B . 错误

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• 在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。

  A . 50%以上 B . 70%以上 C . 90%以上 D . 10%以上

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• 大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。

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• GB/T10786-2006中对罐头食品中固形物含量的测定，规定圆筛直径的规格为（）。

  A . 200mm B . 300mm C . 400mm D . 500mm

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• 半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定，取样应（）。

  A . 直接称样 B . 取配成10%的溶液测定，再折算 C . 混匀后、过滤取滤液 D . 取配成1%溶液测定，再折算

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• 结合水可以溶解食品中的可溶性成分。

  A . 正确 B . 错误

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• 测定饮料中可溶性固形物含量，若待测液温度高于20℃时应（）校准值。

  A . A.减去 B . B.加上 C . C.乘以 D . D.除以

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• 耐贮性强弱除了与植株感病后的腐烂速度有关外，还与脱帮、裂球、萎蔫失重快慢及可溶性固形物含量下降速度有关。

  A . 正确 B . 错误

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• 选用水溶性基质制备滴丸时,不可以选用的冷凝剂是

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• 折光法只测可溶性固形物含量。

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• 744．在进境邮轮停靠期间，旅客下船游玩时可以携带水果等自用食品（）

  是 否

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• 时测定某糖浆可溶性固形物含量为15.00%（）

  A．10．00% B．10．78% C．9．22% D．其它

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• 12、15℃时测得蜂蜜中可溶性固形物含量为10.00%（温度校正值为0.31%），则蜂蜜中可溶性固形物含量为（）。

  A．10.00% B．10.31% C．9.69% D．其它

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• 在同一干燥条件下，可溶性固形物含量低的，组织结构疏松和表皮蜡粉薄的果蔬，干燥速度（)。A.慢

  B.快

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