果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
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对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性（），膨压（）。
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果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
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双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞。
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大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
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稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
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果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
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植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
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渗漏率表示脂质体在储藏过程中的（）的变化情况，是脂质体（）的主要指标。
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如果对艺术语言作限定性理解，艺术语言在不同的艺术门类中，都有自身具有的变化不大的（），它们是在历史发展过程中逐渐积淀而确定下来的。只有将这些基本“元素”有机地组织成为被理解了的（）和多方面的（），表现了一定的（），这些被我们作限定性理解的艺术语言，才可能被激活而具备富有生命力的艺术形式的意义。
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在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
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粮油种子在储藏过程中，由于受外界因素、围护结构、物理因素和粮堆生态体系自身特点的影响，储藏期间粮食温度的变化具备有一定的（）。
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镉~镍碱性蓄电池的电解液浓度，在充电过程中是（）。放电过程中的比重变化是（）
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小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
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果蔬在干燥过程中的变化？
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（）能够反映废水中有机物含量，而且测定时间短，不受水质限制，因此生产运行控制都用它来测定。
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在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
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果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
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果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
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采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。此题为判断题(对，错)。
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果蔬类原料在呼吸过程中分解的有机物是（）。
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有机磷类农药在碱性条件下会分解，可以使用（）浸泡果蔬
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1、油中气体随（）的升高，而产生不同含量的不同气体。 比如氢气、甲烷、乙烷、乙稀、乙炔在温度不同阶段，将产生，而且发生变化。
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请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。
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【单选题】果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柠檬以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？