动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

相似题目

• 某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？

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• 患者女，14岁。1年前开始觉得自己太胖，需要减肥，饮食减少，刻意不进食肉类、蛋类食物，后来发展为不吃主食，仅吃些牛奶、青菜，体重明显下降，月经也停止。多次在综合医院求治，未发现明显器质性异常，内科医生建议到精神科看病，遂来我科就诊。该患者首先考虑的治疗方案是（）

  A . A.住院治疗 B . 门诊治疗 C . 不需特殊治疗 D . 使用促进食欲的药物治疗 E . 中药治疗

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• 患者女，14岁。1年前开始觉得自己太胖，需要减肥，饮食减少，刻意不进食肉类、蛋类食物，后来发展为不吃主食，仅吃些牛奶、青菜，体重明显下降，月经也停止。多次在综合医院求治，未发现明显器质性异常，内科医生建议到精神科看病，遂来我科就诊。该患者最可能的诊断是（）

  A . A.神经性厌食 B . 神经性呕吐 C . 抑郁症 D . 神经性贪食 E . 焦虑症

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• 食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。

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• 动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。

  A . 正确 B . 错误

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• （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

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• 男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（）。

  A . A.甲状腺肿 B . 肥胖症 C . 缺铁性贫血 D . 高酮尿 E . 骨质疏松症

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• 在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

  A . 煮蛋 B . 煎蛋 C . 炒蛋 D . 水波蛋

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• 男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低（）。

  A . A.总脂含量 B . 高密度脂蛋白 C . 极低密度脂蛋白 D . 胆固醇含量 E . 低密度脂蛋白

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• 为人体提供能量的最主要的食物成分是()

  A . A．矿物质 B . B．维生素 C . C．碳水化合物 D . D．脂肪 E . E．蛋白质

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• 流行病学调查表明结肠癌的发病率与食物中的肉类、脂肪、蛋类和总能量呈（）相关，而与谷类和豆类呈（）相关。

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• 浮游动物主要包括原生动物、轮虫、甲壳动物中的枝角类和桡足类等四类，是（）的主要饵料。

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• 男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（）

  A . A.糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高 B . 蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高 C . 糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高 D . 脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高 E . 蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

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• 古代的“菜”不仅专指蔬菜，还包括肉类、蛋类等在内。

  A . 正确 B . 错误

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• 某女，14岁。1年前开始觉得自己太胖，需要减肥，饮食减少，刻意不进食肉类、蛋类食物，后来发展为不吃主食，仅吃些牛奶、青菜，体重明显下降，月经也停止。多次在综合医院求治，未发现明显器质性异常，内科医生建议到精神科就诊。该患者首先考虑的治疗方案是（）

  A . A.住院治疗 B . 门诊治疗 C . 不需特殊治疗 D . 使用促进食欲的药物治疗 E . 中药治疗

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• 肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起食物中毒。

  A . 肠毒素 B . 肉毒素 C . 酮类化合物 D . 醛类化合物

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• 沙门氏菌主要污染的食品有肉类，鱼、禽、奶、蛋类等。其中（）最易受到沙门氏菌污染，其带菌率远远高于其它食品

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• 动物发育研究的目的是掌握动物生长的规律，更科学的养殖动物，为人类提供更优质的食物来源。

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• 人体能量的主要食物来源是（)A．谷类B．蛋类C．豆类D．肉类E．奶类

  人体能量的主要食物来源是() A．谷类 B．蛋类 C．豆类 D．肉类 E．奶类

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• 患者女，14岁。1年前开始觉得自己太胖，需要减肥，饮食减少，刻意不进食肉类、蛋类食物，后来发展为不吃主食，仅吃些牛奶、青菜，体重明显下降，月经也停止。多次在综合医院求治，未发现明显器质性异常，内科医生建议到精神科看病，遂来我科就诊。该患者最可能的诊断是A、神经性厌食

  B、神经性呕吐 C、抑郁症 D、神经性贪食 E、焦虑症 该患者首先考虑的治疗方案是A、住院治疗 B、门诊治疗 C、不需特殊治疗 D、使用促进食欲的药物治疗 E、中药治疗

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• 男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量

  B、高密度脂蛋白 C、极低密度脂蛋白 D、胆固醇含量 E、低密度脂蛋白 该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是A、甲状腺肿 B、肥胖症 C、缺铁性贫血 D、高酮尿 E、骨质疏松症 经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高 B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高 C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高 D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高 E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

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• 简述反刍动物合成乳脂和乳蛋白的主要前体物质是什么？

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• 动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，牛奶最少（）

  是 否

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• 鱼、肉、禽、蛋类日人均需要量为150～300g主要提供动物性蛋白质、一些较为重要的矿物质如铁、锌等和重要的维生素A等（）

  是 否

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