加工凉菜使用的蔬菜、水果,使用前一定要在专间内清洗消毒。()
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在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。
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玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上,其目的是()。
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接触凉菜的工用具必须专用,但凉菜专间的冰箱无需专用。()
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冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
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供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。
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pH玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几小时,目的在于()
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玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几个小时,目的在于()。
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为了防虫保鲜,收获期的粮食、蔬菜、水果可少量使用农药。
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
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收获期的粮食、蔬菜、水果能否使用农药?()
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玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几小时,目的在于()。
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水果、蔬菜在运输过程中,适合使用下列()来运送。
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凉菜专间内温度不应超过()。
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生产性冷库主要是建筑在货源比较()的产区,作为肉、禽、蛋、鱼、水果和蔬菜等加工厂的冷冻车间使用。
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餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立,且工用具和容器与其他食品应予以区分。
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( )的使用要注意,一定要在油表底线前或者灯亮前加油,避免汽油使用光了再加油。
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专间应为独立隔间,内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于()。
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蔬菜水果的卫生管理方式主要有保持蔬菜水果新鲜,防止腐败变质;蔬菜水果的清洗消毒;防止肠道致病菌及寄生虫卵的污染;施用农药的卫生要求;实施工业废水灌溉卫生要求;严格执行蔬菜水果的卫生标准。
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下列哪项加工制作可以不在专间内进行()
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需要在专间内进行加工的食品()
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提供即食服务且有员工操作的,可不在专间内操作()
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由于有机蔬菜水果在生产过程中禁止使用所有化学合成的农业,禁止使用有基因工程技术生产的产品,所以有机蔬菜水果的病虫草害要坚持“预防为主,()”的原则。
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食物中毒的预防:1.不要选择不新鲜的食物,不要采摘和购买不认识的野生菌类、野菜、野果,生食蔬菜、水果,一定做到清洗干净,预防农药中毒。()
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4、某些水果、蔬菜浆状物定容时泡沫太多,可加数滴()进行消泡。
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