明胶加入量与明胶糖果的质构有何关系？
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明胶半固体培养基与琼脂半固体培养基在应用上有何不同？
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明胶与银离子相互作用，生成一种不稳定的银胶络合物。明胶加热时该络合物分解，生成了银及硫化银，它们聚集在溴化银晶体的缺陷和位错的部位上，构成了感光中心。明胶能吸收卤化银在感光时产生的卤原子，以防止卤原子与银原子的重新化合，因而相对地提高了感光度。明胶可以包围卤化银晶体，使它们彼此不直接接触，并能均匀涂布在片基上，不沉淀、不结块，保护了未感光卤化银晶体不被显影。明胶膨胀后具有多孔性，可使较小分子通过。明胶具有热熔冷凝的特性。明胶黏性很强，使乳剂牢固地黏着在片基上。明胶参与坚膜作用。下列叙述错误的是（）
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制备空胶囊时加入的明胶是
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胶糖果质构特征受哪些因素制约？
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明胶软糖制造主要应用明胶何种特性？
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明胶与银离子相互作用，生成一种不稳定的银胶络合物。明胶加热时该络合物分解，生成了银及硫化银，它们聚集在溴化银晶体的缺陷和位错的部位上，构成了感光中心。明胶能吸收卤化银在感光时产生的卤原子，以防止卤原子与银原子的重新化合，因而相对地提高了感光度。明胶可以包围卤化银晶体，使它们彼此不直接接触，并能均匀涂布在片基上，不沉淀、不结块，保护了未感光卤化银晶体不被显影。明胶膨胀后具有多孔性，可使较小分子通过。明胶具有热熔冷凝的特性。明胶黏性很强，使乳剂牢固地黏着在片基上。明胶参与坚膜作用。下列叙述正确的是（）
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用明胶与阿拉伯胶作囊材制备微囊时，应用明胶的原因是（）
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呋喃西林栓用于治疗宫颈炎。处方：呋喃西林粉1g，维生素E10g，维生素A20万U，羟苯乙酯0.5g，50%乙醇50ml，聚山梨酯-8010ml，甘油明胶加至1000g，共制240枚。制备方法：取呋喃西林粉加乙醇煮沸溶解，加入羟苯乙酯搅拌溶解，再加适量甘油搅匀，缓缓加入明胶甘油基质中，保温待用。另取维生素E及维生素A混合后加入聚山梨酯，搅拌均匀后，缓缓搅拌下加至上述保温基质中，充分搅拌，保温55℃，灌模，每枚重4g。本制剂中羟苯乙酯的作用是（）
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制备空胶囊时加入明胶，其作用是（）
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明胶与银离子相互作用，生成一种不稳定的银胶络合物。明胶加热时该络合物分解，生成了银及硫化银，它们聚集在溴化银晶体的缺陷和位错的部位上，构成了感光中心。明胶能吸收卤化银在感光时产生的卤原子，以防止卤原子与银原子的重新化合，因而相对地提高了感光度。明胶可以包围卤化银晶体，使它们彼此不直接接触，并能均匀涂布在片基上，不沉淀、不结块，保护了未感光卤化银晶体不被显影。明胶膨胀后具有多孔性，可使较小分子通过。明胶具有热熔冷凝的特性。明胶黏性很强，使乳剂牢固地黏着在片基上。明胶参与坚膜作用。下列明胶叙述错误的是（）
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明胶替代物转基因水稻主要是通过改变其（）性质来作为明胶或琼脂的替代物。
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求斯糖的质构有何特点？
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若用明胶培养基培养细菌，其目的在于观察细菌能否液化明胶，则应在何温度培养（）
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呋喃西林栓用于治疗宫颈炎。处方：呋喃西林粉1g，维生素E10g，维生素A20万U，羟苯乙酯0.5g，50%乙醇50ml，聚山梨酯-8010ml，甘油明胶加至1000g，共制240枚。制备方法：取呋喃西林粉加乙醇煮沸溶解，加入羟苯乙酯搅拌溶解，再加适量甘油搅匀，缓缓加入明胶甘油基质中，保温待用。另取维生素E及维生素A混合后加入聚山梨酯，搅拌均匀后，缓缓搅拌下加至上述保温基质中，充分搅拌，保温55℃，灌模，每枚重4g。关于该制剂，叙述正确的是（）
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单凝聚法制备以明胶为囊材的微囊时，固化微囊可以加入（）。
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食品的质构
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果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
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要制备很浓的明胶溶液而又不使胶凝，应加入什么物质比较好？为什么？
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在精制中药提取液时，加入明胶的目的是除去（ ）
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卤化银明胶只对蓝光感光，对其他色光不感光，故而不能正确表现各种色彩的影调关系，人称()。
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感光材料的乳剂层是由（)组成的。A.卤化银+明胶B.卤化银+明胶+补加剂C.明胶D.氯化银+明胶
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