（）是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源

相似题目

• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 潴留氮 C . 粪氮 D . 吸收氮 E . 食物氮

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

  A . 30% B . 40% C . 50% D . 60%

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• 母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中（）

  A、蛋白质含量较高 B、含酪蛋白多 C、含白蛋白多 D、含饱和脂肪酸多 E、含甲型乳糖高

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• 食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

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• 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

  A、粪氮 B、食物氮 C、食物摄取量 D、尿内源氮 E、粪代谢氮

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• 与牛乳相比，母乳营养丰富，易于消化。是因为母乳中（）。

  A . 蛋白质含量高 B . 含酪蛋白多 C . 含白蛋白、球蛋白较多 D . 含饱和脂肪酸多 E . 含甲型乳糖高

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• 营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A . 蛋白质种类 B . 被人体利用程度 C . 真消化率 D . 表观消化率

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• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

  A . A.粪氮 B . B.食物氮 C . C.食物摄取量 D . D.粪代谢氮 E . E.尿内源氮

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• 中国园林中最富有生气的要素是植物。

  A . 正确 B . 错误

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• 挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。

  A . 豆制品 B . 奶制品 C . 动植物 D . 蔬菜

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• 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲁滨逊发现在他现有的的食物中最富有营养最可口的食品是（）。

  A . 面包 B . 甘蔗酒 C . 葡萄干 D . 羊肉

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• 胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。

  A . 正确 B . 错误

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 尿氮 C . 食物氮 D . 粪氮 E . 潴留氮

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• 慢性胃炎患者的饮食以富有营养、易于消化、少量多餐为基本原则。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 小孩发烧时，胃肠的消化能力减弱，应吃些既富有营养又容易消化的食物。请例举出10种以上的食物？

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• 在豆科植物成熟种子中，（)是贮藏营养物质的场所。

  A．外胚乳 B．胚根 C．子叶 D．胚乳

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

  B、蛋白质真消化率 C、生物价 D、蛋白质净利用率 E、氨基酸评分 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮 B、尿氮 C、食物氮 D、粪氮 E、潴留氮 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验 B、凯氏定氮法 C、称量法 D、薄层层析法 E、原子吸收光谱法 肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮 B、潴留氮 C、粪氮 D、吸收氮 E、食物氮 被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质消化率 D、生物价 E、氨基酸评分 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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