食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 潴留氮 C . 粪氮 D . 吸收氮 E . 食物氮

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

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• 营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A . A、被消化吸收程度 B . B、蛋白质种类 C . C、氨基酸分类 D . D、蛋白质的生物价

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• 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

  A、粪氮 B、食物氮 C、食物摄取量 D、尿内源氮 E、粪代谢氮

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）

  A . A.蛋白质功效比值 B . 蛋白质净利用率 C . 蛋白质消化率 D . 生物价 E . 氨基酸评分

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• 营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A . 蛋白质种类 B . 被人体利用程度 C . 真消化率 D . 表观消化率

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• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

  A . A.粪氮 B . B.食物氮 C . C.食物摄取量 D . D.粪代谢氮 E . E.尿内源氮

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• 蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

  A . 基础 B . 前提 C . 结果 D . 根据

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• 评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的表观消化率 C . 蛋白质的真消化率 D . 蛋白质的生物利用率 E . 氮平衡试验

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• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）

  A . A.含氮量 B . B.消化率 C . C.氨基酸构成 D . D.纤维素含量 E . E.非蛋白氮含量

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 尿氮 C . 食物氮 D . 粪氮 E . 潴留氮

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• 食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。

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• 食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于

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• 健身训练的主要营养有蛋白质，那些食物含量较高（2.0分）

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

  B、蛋白质真消化率 C、生物价 D、蛋白质净利用率 E、氨基酸评分 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮 B、尿氮 C、食物氮 D、粪氮 E、潴留氮 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验 B、凯氏定氮法 C、称量法 D、薄层层析法 E、原子吸收光谱法 肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮 B、潴留氮 C、粪氮 D、吸收氮 E、食物氮 被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质消化率 D、生物价 E、氨基酸评分 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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• 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。()

  正确 错误

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• 下列哪些食物中蛋白质的含量和营养价值都很高？ （）

  A．动物性食物 B．豆类和坚果 C．粮谷类 D．蔬菜及根茎类

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• 食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于含量多少（）

  是 否

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