蔬菜中几乎不含有（）。

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• 储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。

  A . A．硝酸盐 B . B．亚麻苦苷 C . C．苦杏仁苷 D . D．龙葵碱

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• 蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下面的食物中，几乎不含有碳水化合物的是（）。

  A . 羊肝 B . 猪心 C . 鸡肉 D . 鸭蛋

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• 蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。

  A . 水分 B . 无机盐 C . 植酸 D . 维生素

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• 蔬菜中含有大量水分，一般达到（）。

  A . A、70％～90％ B . B、60％～80％ C . C、50％～70％ D . D、40％～60％

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• 蔬菜中几乎不含有（）。

  A . 维生素B B . 维生素B C . 维生素B D . 维生素K E . 维生素A

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• 蔬菜水果中不含有（）

  A、维生素A B、硫胺素 C、核黄素 D、维生素C E、胡萝卜素

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• 蔬菜中几乎不含有（）

  A . 维生素B B . 维生素B C . 维生素B D . 维生素K E . 维生素A

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• 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。

  A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 胡萝卜素

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• 蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关（）

  A . 类胡萝卜素 B . 番茄红素 C . 类黄酮 D . 花青素

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• 蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪种蔬菜中含有龙葵素（）

  A . 新鲜木耳 B . 黄花菜 C . 四季豆 D . 多芽的土豆

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• 小麦中几乎不含有（）

  A . 维生素B B . 维生素E C . 维生素A D . 维生素C

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• 含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时，不易用（）来处理。

  A . 盐 B . 醋 C . SO D . 碱

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• 甘薯中含有其他粮食作物含量极少或几乎不含的营养素，如胡萝卜素和维生素C。

  A . 正确 B . 错误

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• 八宝菜中，一定是含有保重蔬菜。（）

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• 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。

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• 蔬菜水果中主要含有哪些营养素

  A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素和矿物质 D．糖类

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• "1304.储存过久的蔬菜中含有（）

  A．硝酸盐 B．亚麻苦苷 C．苦杏仁苷 D．龙葵碱

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• 35、植物性食品中不含有维生素A，仅含有维生素A原，以绿叶蔬菜和金黄色水果含量丰富。

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