水产品含有大量的水分,它们会在杀菌操作中流出来,并在溶液中形成凝乳状的蛋白质溶出物,严重影响产品的感官性质。所以应在杀菌操作前进行预脱水处理,与脱水的方法包括()。

A . 蒸煮 B . 油炸 C . 烟熏 D . 盐腌

时间:2022-09-14 14:14:27 所属题库:水产食品加工工艺学题库

相似题目