焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色；另一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等。
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纤维素由葡萄糖脱水聚合的产物，长链的天然高聚物，线性结构，聚合度大于（）适合造纸。
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药物代谢涉及两类反应：Ⅰ相反应和Ⅱ相反应。Ⅰ相反应包括氧化、还原和水解3种，通常是脂溶性药物通过反应生成极性基团；Ⅱ相反应为结合反应，通常是药物或Ⅰ相反应生成的代谢产物结构中的极性基团与机体内源性物质反应生成结合物。硫喷妥在体内的代谢路径主要是（）
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事故的发生是两类危险源共同作用的结果，第一类危险源是事故发生的必要条件，第二类危险源的出现是第一类危险源导致事故的前提。
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纤维素类涂料，由天然纤维素经化学处理而生成聚合物为主要成膜物质的一类涂料。
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药物代谢涉及两类反应：Ⅰ相反应和Ⅱ相反应。Ⅰ相反应包括氧化、还原和水解3种，通常是脂溶性药物通过反应生成极性基团；Ⅱ相反应为结合反应，通常是药物或Ⅰ相反应生成的代谢产物结构中的极性基团与机体内源性物质反应生成结合物。药物在消化道的代谢相当普遍，其中肠内细菌代谢是主要的代谢过程，其代谢反应类型是（）
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古蔡氏检砷法测砷时，砷化氢气体与下列那种物质作用生成砷斑（）
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古蔡检砷法测砷时，砷化氢气体与其作用生成砷斑的物质是（）
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写出下列反应产物： ①牛胰核糖核酸酶（RNase）作用于ApUpApApCpU，结果为（）、（）和（）。 ②蛇毒磷酸二酯酶作用于ApUpApApCpU，生成（）、（）。 ③稀酸作用于d（TpApCpGpGpCpA）结果（）。 ④稀碱作用于d（TpApCpGpGpCpA）结果（）。
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当烃化反应产物中多乙苯生成量（），重物质（），此时应（）苯烯比。
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三羧酸循环是物质代谢的枢纽，是糖、脂和蛋白质相互转化的共同通路。三羧酸循环的许多中间产物能够进入其他代谢途径。下列有关物质代谢的描述中，哪些是正确的？（）
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古蔡检砷法中，砷化氢气体与下列哪种物质作用生成砷斑（）
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古蔡氏法进行砷盐检查时，砷化氢气体与下列哪种物质作用生成砷斑（）
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药物代谢涉及两类反应：Ⅰ相反应和Ⅱ相反应。Ⅰ相反应包括氧化、还原和水解3种，通常是脂溶性药物通过反应生成极性基团；Ⅱ相反应为结合反应，通常是药物或Ⅰ相反应生成的代谢产物结构中的极性基团与机体内源性物质反应生成结合物。甘氨酸结合反应的主要结合基团为（）
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焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
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顺丁橡胶聚合所用铝剂与水反应生成的有机产物是（）。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
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咖啡的甜味来自“焦糖化反应”和“梅纳反应”生成的水溶性的甘甜物质。
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4、固氮作用、硝化作用、反硝化作用、氨化作用和硝酸盐的同化还原的定义，各由什么物质生成何种产物，由哪类微生物完成。
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a-羟基酸受热脱水后，生成的产物是（)。
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Cattell将智力区分为两类，一类称为流体智力，指认识分析能力、学习和解决问题的基本能力，不太受（)的影响。而另一类称为（)智力，是流体智力和文化相互作用的结果，受文化影响。
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【单选题】α-醇酸遇热脱水生成的主要产物是（）
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判断题：蔗糖加热到熔点以上，会发生焦糖化作用，生成焦糖，可以用作食品生产中的色素。 A. 正确 B. 错误
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15、蔗糖加热到熔点以上，会发生焦糖化作用，生成焦糖，可以用作食品生产中的色素。
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环磷酰胺体外没活性，在体内经代谢而活化，在肿瘤组织生成的具有烷化作用的代谢产物是（)
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