在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀（）
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在熬制沥青时（）。
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对于甜汁，下列说法正确的是（）。
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
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加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。
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巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。
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甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
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用沥青做木材防腐，在熬制沥青时，装锅量不应超过锅容量的（）.
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。
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（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
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配制沥青砂浆，在熬制沥青时应不断的搅拌，否则锅底温度过高，容易使沥青烧焦、老化、变质，而上而的沥青还没有完全镕化．同时加火不要过猛，以便温度逐渐升高。
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甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
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熬制巧克力汁时，观察其稀稠度的方法是（）。
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在熬制沥青时，应该（）。
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甜汁冷却后会变（）。
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在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
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桑椹鲜果质地油润、味甜汁多、酸甜可口，古代被称为民间圣果。
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饮片在熬制第二、三遍时，为防止有效成分的回缩，需要加入（ )
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在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
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在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
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按原料的性质可将甜汁分为香料类、酒香类、干鲜果类克力类及其他类（）
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在西点式甜点制作及装饰时，经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.（）.果仁碎.鲜水果及各式甜汁等
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清香细润性甜汁必须用（）
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在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，糖转化为葡萄糖，易被人吸收利用
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