FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（）秒，温度为（）度。

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• FLEX10杀菌机V20阀在（）动作减少升温时间.

  A . 清洗是时 B . 升温时 C . 生产

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• 对于FLEX系列UHT预杀菌的计时条件是什么（）.

  A . A、计时条件是TT44达到137度以上，TSL42达到133度以上. B . B、计时条件是TSL42达到133度以上，TSL71达到130度以上. C . C、计时条件是TSL71达到133度以上. D . D、计时条件是TT44达到137度以上.

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• 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

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• 杀菌机升温杀菌时间为（）。

  A . 1200秒 B . 1500秒 C . 1800秒

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

  A . 致病菌不得检出 B . 脂肪≥3.1％ C . 酸度≤18°T D . 细菌总数≤30000cfu／ml E . 大肠菌群MPN≤300个／100ml

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• 利乐FLEX1杀菌机PI07是指哪个压力（）.

  A . 均质压力 B . 热水压力 C . 灌注压力

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• 预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。

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• 利乐杀菌机FLEX100的M5是什么泵（）.

  A . 脱气罐出料泵 B . 平衡缸出料泵 C . 热水泵

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• Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。

  A . A、大于65度 B . B、大于等于130 C . C、大于等于133度 D . D、小于138度

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• 利乐牛奶无菌罐需先升温杀菌机才能升温

  A . 正确 B . 错误

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• 某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。

  A . A、1个 B . B、2个 C . C、3个 D . D、4个

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• 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。

  A . 正确 B . 错误

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908―1999）的要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 评价中性粒细胞内的杀菌过程中，最相关代谢的酶类为（）

  A . 胆碱酯酶 B . 细胞色素氧化酶 C . 丙酮酸脱氢酶 D . 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 E . 糖原合酶

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• 杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.

  A . A、杀菌后热牛奶 B . B、杀菌前热牛奶 C . C、高温热水

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• 一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）

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• 保温试验是将罐头放置在适合于大多数微生物生长的（)的温度下，经过一段时间后进行观察，以检查罐头的杀菌效果和产品质量的一种检查方法。

  A．A.60℃ B．B.37℃ C．C.20℃

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• 牛奶标准化（2）牛奶杀菌（3）灌装（4）收购牛奶（5）牛奶均质

  A. 4---1---2---5---3 B. 4---2---5---1---3 C. 4---1---5---2---3 D. 5---4---1---3---2

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• 常见的牛奶杀菌处理方式有（）

  A．高温杀菌 B．巴氏杀菌 C．超低温杀菌 D．超高温杀菌

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• UHT天巴－畅意杀菌机CIP碱洗的作业要领书确认碱循环时间多少秒（）

  A．≥300s B．≥600s C．≥1800s D．≥3000s

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• 牛奶巴式杀菌需要控制的参数有（）

  A．时间 B．温度 C．湿度 D．压力

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• 包装安全杀菌机设备类梯台杀菌机顶部最小高度为（）mm的踢脚板应安置在离步行表面及平台的边缘最大为10mm的位置处

  A．90 B．100 C．110

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• 杀菌机平均故障修复时间MTTR=引起杀菌机堵停≥10分钟的故障维修时间总和/杀菌机堵停次数（）

  是 否

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