布雷卫是指一份意式浓缩的基础上，加入（ ）的混合物。

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• （）是指一份表格上只登记一个调查单位有关调查项目的调查表。

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• 汇贴是指一份凭证应纳税额超过（）的，应向当地税务机关申请填写缴款书或者完税证，将其中一联粘贴在凭证上，或者由税务机关在凭证上加注完税标记代替贴花。

  A . 200元 B . 300元 C . 500元 D . 1000元

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• 制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

  A . 1个大气压 B . 3个大气压 C . 9个大气压 D . 15个大气压

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• 所谓共同愿景，是指一种描绘组织目的、使命和核心价值理念的浓缩的未来发展“蓝图”，是一个组织最终希望的美好前景。

  A . 正确 B . 错误

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• 导致意式浓缩咖啡表层的咖啡油变淡的原因是什么？

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• （）是指一份表格上可以同时登记两个及两个以上调查单位有关调查项目的调查表。

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• 导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？

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• 一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。

  A . A、10ml B . B、20ml C . C、30ml D . D、40ml

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• 一览表是指一份表格上只体现一个调查单位的情况表

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• 康宝兰咖啡是由意式浓缩咖啡加奶沫制作而成

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• 萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

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• 具备下列（ ）条件的才算是一杯好的意式浓缩咖啡。

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• 制作标准单份意式浓缩咖啡粉需要使用多少咖啡粉

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• 单份意式浓缩咖啡杯的容量一般多大？

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• 在拿铁、卡布奇诺和馥芮白三款咖啡中，（ ）咖啡的意式浓缩咖啡的浓度最高。

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• 玛奇朵咖啡是由意式浓缩咖啡加奶油制作而成

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• 单份意式浓缩咖啡液的浓度要求为12-18％

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• 拿铁咖啡是由意式浓缩咖啡与下列哪个物料一起制作而成？

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• 单份意式浓缩咖啡液的重量要求是7-9g

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• 短萃意式浓缩咖啡的浓度比长萃意式浓缩咖啡的浓度低

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• （）是指一项服务中最基础的部分,也是服务在市场上存在的原因

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• 16、“拿铁”中的意式浓缩的含量大约是（）ml。

  A．20 B．25 C．26 D．29

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• 意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（)

  A、咖啡偏焦苦味 B、咖啡浓度偏低 C、咖啡酸味偏高 D、咖啡回甘明显

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• 1、意式浓缩咖啡往往采用（）克的咖啡豆。

  A．4 B．7 C．12 D．15

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