擘酥是()中较为常见的一种层酥面坯。
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调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。
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层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。
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清酥面坯中的()含量高,面坯的可延伸性强。
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混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
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酥是用大火短时间加热的一种方法。
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广式面点中最具代表性的层酥是点心()
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酥是用()火长时间加热的一种方法。
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儿童发展研究较为常见的一种方法是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
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清酥面坯()是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
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在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中,长时间焖的一种方法。
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层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。
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能与擘酥坯交叉组合的面坯是()
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为防止面坯抽缩,在烘烤前,有些清酥面坯应()。
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在“割”制混酥面坯时,如果(),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
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混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()
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层酥面胚可分为()层酥、擎酥和酵面类层酥三类
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浞酥面坯制成后应放到冷《冰箱中冷却其B的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二足促使黄油凝固,易T面坯成形,二是能使
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擘酥是广式面点中较为常见的一种()面坯。
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层酥面坯分为:水油层酥、()、酵面类层酥三种
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层酥面坏是由两块()完全不同的面坏组成
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层酥面坯是由两块()完全不同的面坯组成的面坯。
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酵面层酥是以发酵面坯为皮()为心的酵面类层酥。
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