下列属于发酵酒的是（）

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• 下列属于代谢产物型发酵的是（）

  A . A、酒精 B . B、乳酸 C . C、氯霉素 D . D、杆菌肽 E . E、谷氨酸

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• 下列属于流加分批式发酵特点的是（）

  A . A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用 B . B、易出现二次生长现象 C . C、适用于发酵周期较短的发酵过程 D . D、不易发生杂菌的污染 E . E、易发生杂菌的污染

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• 下列发酵产品不属于初级代谢产品的是（）。

  A . 氨基酸 B . 核苷酸 C . 核酸 D . 生物碱

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• 下列选项中不属于连续发酵特点的是（）

  A . 污染杂菌的比例小 B . 较高的底物转化关系 C . 较高的反应体积速率 D . 不同物质的发酵罐的条件可以不同

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• 下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。

  A . A、乳酸发酵 B . B、酒精发酵 C . C、丙酸发酵 D . D、丁酸发酵

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• 下列属于发酵生长因子的是（）。

  A . A、氨基酸 B . B、嘌呤 C . C、嘧啶 D . D、维生素 E . E、水

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• 下列属于嫌气发酵罐的是（）.

  A . 啤酒发酵罐 B . 酒精发酵罐 C . 气升式发酵罐 D . 机械搅拌发酵罐

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• 发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

  A . 葡萄酒 B . 味美思酒 C . 水果酒 D . 比特酒

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• 下列茶叶中，属于不发酵茶类的是（）。

  A . 绿茶 B . 红茶 C . 白茶 D . 乌龙茶

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• 下列发酵产品属于次级代谢产品的是（）。

  A . 核酸 B . 核苷酸 C . 多糖 D . 细菌毒素

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• 下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（）

  A . A、金酒 B . B、基拉酒 C . C、清酒 D . D、朗姆酒

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• 下列食品中，不属于发酵类食品的是( )。

  A . 白酒 B . 饼干 C . 面包 D . 腐乳

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• 下列属于连续式发酵特点的是（）

  A . A、发酵罐内物系的组成将不随时间而变 B . B、反应器可以是搅拌罐式反应器，也可以是管式反应器 C . C、易于实现自动化 D . D、不易发生杂菌的污染 E . E、一些经代谢产生的前体可能丢失

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• 下列属于分批式发酵特点的是（）

  A . A、是一个非衡态过程 B . B、易出现二次生长现象 C . C、酵周期短，产品质量易掌握 D . D、不易发生杂菌的污染 E . E、易发生杂菌的污染

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• 下列酒类中属于发酵酒的是（）。

  A . 葡萄酒 B . 威士忌酒 C . 白兰地酒 D . 伏特加酒

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• 下列属于嫌气性发酵产物的是：（）

  A . A、青霉素 B . B、酒精 C . C、柠檬酸 D . D、谷氨酸

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• 下列属于轻微发酵茶的是（）。

  A . 安徽祁红茶 B . 西湖龙井茶 C . 福建铁观音 D . 君山银针

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• 下列酒中属于发酵酒的是（）。

  A . A白兰地 B . 啤酒 C . 五粮液 D . 竹叶青

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• 下列产品属于嫌气发酵产品的是（）

  A . 柠檬酸 B . 氨基酸 C . 丁醇 D . 抗生素

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• 下列属于半连续式发酵特点的是（）

  A . A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用 B . B、发酵液稀释，发酵液体积更大 C . C、适用于发酵周期较短的发酵过程 D . D、不易发生杂菌的污染 E . E、一些经代谢产生的前体可能丢失

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• 根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是( ）

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• 下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。

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• 下列不属于非发酵类豆制品的是（ ）

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• 5、下列属于不发酵茶的是（)

  A．乌龙茶 B．普洱茶 C．红茶 D．绿茶

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