餐饮市场结构

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• 餐饮市场开拓

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• 餐饮企业根据市场竞争状况来制定价格策略（）。

  A . A.以获取理想利润为定价目标 B . B.以维护或提高市场占有率为目标 C . C.以稳定市场价格为定价目标 D . D.以应付与防止竞争为定价目标

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• 根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

  A . 宴会标准菜单 B . 团队套餐菜单 C . 餐厅零点菜单 D . 自助厅餐菜单

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• 餐饮企业确定目标市场的前提和基础是（）。

  A . 市场竞争对手的调查 B . 消费主体的调查 C . 当地经济发展状况调查 D . 供应商情况调查

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• 中国餐饮市场格局

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• 餐饮市场营销观念的核心是（）

  A、促销至上 B、顾客至上 C、数量至上 D、质量至上

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• 简答餐饮市场定位的作用。

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• 现代餐饮市场趋于成熟，餐饮消费（）明确，顾客从盲目消费进入了理性消费。

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• 简答餐饮市场定位的方法有哪些。

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• 餐饮部门的市场营销活动总是在一定的营销观念指导下开展的，餐饮经营的效果受制于经营者所持有的市场营销观念。而目前，我国不少餐饮部门的经营观念仍然停留在（）。

  A . 推销导向观念 B . 顾客导向观念 C . 产品导向观念 D . 社会导向观念

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• 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场（）。

  A . A、供求 B . B、竞争 C . C、历史资料 D . D、变化

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• 在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系（），一头联系（），成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。

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• 餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它所具有的特点包括（）

  A . 地域性 B . 多样性 C . 层次性 D . 波动性 E . 一次性

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• 我国城市的家庭餐饮市场主要是（），它是大众化市场的主体，是餐饮业值得考虑的目标市场。

  A . 大家庭市场 B . 小家庭市场 C . 单亲家庭市场 D . 单身市场

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• 餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。

  A . 领导着美食潮流、影响着餐饮时尚 B . 占据了较大比例的市场份额 C . 注重追求文化品位、体现个性魅力 D . 客源以社会名流、专家学者、高档商务客人为主

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• 餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 在日趋繁荣的餐饮市场中，餐饮业正从单一的品种追求向品种与经营的（）

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• 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场（）和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

  A . 供求 B . 竞争 C . 历史资料 D . 变化

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• （）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

  A . A、综合调查 B . B、内部调查 C . C、个人调查 D . D、市场调查

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• 按消费者追求利益的不同，把市场细分为便利型大众餐饮市场、气氛型餐饮市场和高档餐饮市场，这种细分的依据是（）。

  A . 地理因素 B . 人口统计因素 C . 心理因素 D . 行为因素

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• 餐饮市场结构

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• 餐饮市场的细分来看，我国城市主要的家庭餐饮市场是（）

  A . 大家庭市场 B . 单亲家庭市场 C . 小家庭市场 D . 丁克家庭市场

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• 餐饮人容易忽略的几个市场是小吃、团膳、早餐等市场？

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• 餐饮市场是餐饮产品和餐饮服务的现实消费者与潜在消费者的总和。( )

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