简述乳酸菌的作用。
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民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）
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（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
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乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？
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简述乳酸含量的测定方法？
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青贮成败关键在于乳酸菌的繁殖数量，（）对乳酸菌的繁殖具有决定性作用。
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简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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机体的糖代谢过程中经常会产生乳酸，肝脏摄取乳酸后迅速异生为葡萄糖再释放到血液中供肝外组织再利用，有关乳酸循环的作用下面哪项是错误的（）
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过乳酸菌的作用。
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简述乳酸能供能系统。
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葡萄糖经微生物的酵解作用产生乳酸的过程称为（）。
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在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。
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阴道自净作用中，能将糖原分解为乳酸的细菌是（）
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乳酸和乳酸盐对蛋白质有（）作用
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蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。
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下列哪种激素能使阴道上皮细胞所含糖原在乳酸杆菌的作用下形成乳酸，起阴道自净作用：
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苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后，在乳酸菌的作用下，苹果酸被分解为（ ）
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日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
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健康女性由于乳酸杆菌的酵解作用，阴道的pH值为
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正常妇女阴道内有乳酸杆菌存在，可分解阴道上皮细胞内的糖原产生乳酸，使阴道内的PH维持在3.8—4.4之间，从而抑制了其他细菌的生长繁殖，保持了良好的清洁度，称为阴道自净作用。阴道毛滴虫寄生后，因为滴虫消耗糖原，妨碍了乳酸菌的酵解作用，PH发生改变才能引起阴道炎（）
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酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）
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乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质;而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。（)
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74、乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质；而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。
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能使阴道上皮细胞所含糖原在阴道杆菌的作用下形成乳酸，起阴道自净作用的是（）
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