沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。

相似题目

• 将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

  A . A、冲烫法 B . B、搅烫法 C . C、泡心法 D . D、煮芡法

  查看最佳答案

• 磨料中磨粉类粒度代号越小，磨料就越细。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 成化年间（1465~1487年）山门前村人（）利用当地山水地势，建造水磨，用以碾米磨粉，加工线面，为境内最早的磨粉加工业。

  A . 林奇 B . 林杨 C . 林琦 D . 临济

  查看最佳答案

• 磨粉的号数越大，则磨料（）。

  查看最佳答案

• 制粉对磨粉机有何要求？

  查看最佳答案

• 磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 磨粒和磨粉的号数越大，磨料越（）。微粒的号数越大，磨料越（）。磨粒适于（），磨粉适于（），微粉适于精研与抛光。

  查看最佳答案

• 水磨粉是采用经（）

  A . 浸润后的米磨制 B . 浸泡后米磨制 C . 没有经浸润的米磨制 D . 经着水后磨制

  查看最佳答案

• 研磨剂中磨粉的粗细是以粒度号数表示，好数越小，则磨粉越细。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 布勒实验磨粉机的工作原理是什么？

  查看最佳答案

• 开路磨粉磨系统产量低是由于（）

  A . A、控制产品过细 B . B、磨内物料流速慢 C . C、有过粉磨及缓冲垫层作用

  查看最佳答案

• 研磨剂中磨粉的粗细是以粒度号数表示，号数越小，则磨粉越细。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 辊式磨粉机主要由哪些机构构成？

  查看最佳答案

• 对辊式磨粉机主要由（）四部分组成。

  A . 磨粉、筛选、传动和机架 B . 磨粉、筛选、传动和磨混间距调节机构 C . 磨粉、筛选、传动和流量调节机构 D . 磨粉、筛选、传动和电动机

  查看最佳答案

• 制作元宵时，为使元宵皮滑、软、细，一般在磨粉时选用（）法最佳。

  A . 水磨法 B . 干磨法 C . 湿磨法

  查看最佳答案

• 常用的粉碎机有链式、锤式和高速磨粉机等类型。链式和锤式粉碎机适于过磷酸钙、尿素的粉碎，尿素不能用高速磨粉机粉碎机。此题为判断题(对，错)。

  是 否

  查看最佳答案

• 使用肖邦仿工业实验磨粉机磨粉时对于硬质麦应将入磨小麦水分调节至（)。

  A.14.5% B.15.5% C.16.5% D.17.5%

  查看最佳答案

• “泡心法”适合于千磨粉和（）粉团的调制

  A．湿磨粉 B．糯米粉 C．粗米粉 D．小米粉

  查看最佳答案

• 煮芡法适用于水磨粉。()

  对 错

  查看最佳答案

• 青稞炒面是将青稞先（）然后在磨粉

  A．擀碎 B．晒干 C．晾晒 D．炒熟

  查看最佳答案

• 小麦磨粉必须加水润麦

  查看最佳答案

• 牛黄解毒片在制备时，方中黄苓、石膏、桔梗、甘草采用共同水煎，药液浓缩成膏，大黄以原药材粉于制粒前加入，冰片、牛黄以细粉加于干颗粒中，混匀压片。按照片剂原料及制法特征分类，牛黄解毒片属于()

  A．全浸膏片 B．全粉末片 C．分散片 D．半浸膏片 E．口崩片

  查看最佳答案

• 磨粉机的喂料速度越快，工艺效果越好。

  查看最佳答案