用直接加热干燥时，加热气体即向物料传热，又带走物料中蒸发出来的蒸汽。
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卧式列管式换热器，当用加热蒸汽加热物料时，加热蒸汽应在（）流动。
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采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
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物料干燥包括加热、（）、内扩散三个过程。
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太阳能干燥器是将太阳能转换为（）以加热物料并使其最终达到干燥目的的完整装置。
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(1).物料在高真空和低温下干燥的方法是（）(2).依靠915MHZ或2450MHZ高频波干燥物料的方法是（） (3).在密闭的容器中抽真空并进行加热干燥的方法是（）(4).液化技术用于液态物料干燥的方法是（）
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用饱和蒸汽加热物料，主要是用水蒸气冷凝时放出冷凝潜热。
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根据对湿物料的加热方法不同，下列选项中，不属于湿物料的干燥方法的是（）。
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液氯气化加热时，一般用（），要有防止物料倒灌至液氯钢瓶的措施。
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通过加热，连续将液体或半固体物料干燥成薄片状、适用于浸膏和膜剂干燥的是（）
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干燥器采用夹套加热和真空抽吸并行的方式来干燥物料。夹套内通入的是经列管式加热器加热后的热水，而加热器采用的是饱和蒸汽。为了提高干燥速度，应有较高的干燥温度，但过高会使物料的物性发生变化，这是不允许的。因此要求对于干燥温度进行严格控制。如果蒸汽压力波动是主要干扰，应采用（）控制方案。
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计算题：用热空气干燥某湿物料，要求干燥产品为0.1kg/s，进干燥器时湿物料温度为15℃，含水量为13%（湿基）。出干燥器的产品温度为40℃，含水量为1%（湿基）。原始空气的温度为15℃，湿度为0.0073kg/kg，在预热器中加热至100℃进入干燥器，出干燥器时的废气温度为50℃，湿度为0.0235kg/kg，求预热器的供热量。
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以热气体传导热能，使物料中的湿分气化并由周围空气气流带走而达到干燥目的的操作是（）
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对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。
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将热能以电磁波的形式发射，入射至湿物料表面被吸收而转变为热能，将物料中的湿分加热气化而达到干燥目的的操作是（）
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按照热能传给湿物料的方式分，干燥可分为：（ ）干燥、（ ）干燥、（ ）干燥和介电加热干燥。
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以热气体传递热量，使物料中的水分汽化并被气流带走的干燥方法是
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采用带废气循环的理想干燥器干燥湿物料。新鲜空气状态：t0=20℃，;废气状态：t2=50℃，。混合时新鲜空气与废气中的绝干气的质量比为1：3。将此混合器在预热器内加热升温后送入干燥器，干燥器内1200kg/h的湿物料自含水量0.2(干基，下同)降至0.01。假设系统热损失可忽略，干燥过程等焓。则预热器的加热量接近()。
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【单选题】将物料冷冻至冰点以下,放置于高度真空的冷冻干燥器内,在低温、低压的条件下,物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为
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用直接加热干燥时，加热气体即向物料传热，又带走物料中蒸发出来的蒸汽。此题为判断题(对，错)。
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干燥物料一般采用外部加热的方式，亦即以（)、（)、（)、电热等从物料外部进行加热，并以热传导的方式使物料内部升稳而干燥。
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将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热量，将物料中的水分加热汽化而达到干燥目的的方法是
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干燥设备操作过程中，加入干燥系统的全部能量主要有四个用途： 、 、加热物料和热损失。
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微波干燥法是利用电磁能，通过摩擦由外向内加热物料。
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采用蒸汽和食品物料直接混合的直接加热杀菌设备，有两种形式：（）和被加热食品注入式。
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