评价餐厅客气卫生质量时候，可吸入颗粒物不包括（）。

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• 餐厅卫生“四化”包括：经常化、（）、规格化、责任化。

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• 目前，卫生部临床检验中心组织的临床化学、血液学室间质量评价活动不满意的成绩是（）

  A . =80% B . ＜80% C . ＞80% D . ＝60% E . ≤80%

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• 目前，卫生部临床检验中心组织的临床化学、血液学室间质量评价活动不满意的成绩是（）。

  A . 0.8 B . ＜80% C . ＞80% D . 0.6 E . ≤80%

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• 评价居住区规划卫生的指标不包括（）

  A . 人均居住面积定额 B . 建筑容积率 C . 居住区人口密度 D . 采光系数 E . 居住建筑密度

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• 评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。

  A . 大肠菌群 B . 菌落总数 C . MPN D . 肠球菌 E . 葡萄球菌

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• 按照新空气质量标准，纳入空气质量评价的六项指标包括PM10（可吸入颗粒物）、二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、臭氧（O3）、一氧化碳（CO）和（）。

  A . 二氧化碳（CO ） B . PM2.5（细颗粒物） C . 二噁英（TCDD）

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• 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。

  A . A、食品卫生 B . B、餐厅进食条件卫生 C . C、地面卫生 D . D、桌面卫生

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• 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量（）以及保证服务质量的督导方法。

  A . A、领导方法 B . B、工作计划 C . C、员工工作质量 D . D、任务指标

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• 菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

  A . 菜点的香气 B . 菜点的色泽 C . 菜点的味道 D . 菜点的形态

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• 餐厅卫生的化学污染指标不包括（）

  A . A、甲醛 B . B、可吸入颗粒 C . C、CO D . D、CO

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• 评价食品包装质量的标准体系主要包括如下几个方面：对食品良好的保护性，卫生与安全，方便于适销，加工适应性好，（）。

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• 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

  A . 个人卫生和餐具卫生 B . 个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生 C . 个人卫生、餐具卫生和其他卫生 D . 个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

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• 餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

  A . A、清洁地面 B . B、餐前餐具 C . C、环境物品 D . D、物料包装

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• 下列哪项不属于生命质量评价在医疗卫生中的应用（）

  A . 筛选临床治疗方法 B . 计算潜在减寿年数 C . 计算健康寿命年 D . 卫生投资的成本-效益分析 E . 筛选药物

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• 餐厅清洁卫生包括（）。

  A . A、清洁餐具 B . B、清洁用具 C . C、清洁厨具 D . D、清洁环境

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• 具体规定饭馆（餐厅)的微小气候、空气质量和通风等卫生标准的是（)

  A．《食品企业通用卫生规范》 B．《食(饮)具消毒卫生标准》 C．《饭店服务质量标准》 D．《饭店(餐厅)卫生标准》

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• 颗粒剂质量检查不包括颗粒剂质量检查不包括（）

  A、干燥失重 B、粒度 C、溶化性 D、热原检查 E、装量差异

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• 评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 我们家安装空调的时候，你们师傅抽烟，看见我了还给我烟，真客气啊（）

  A．销售 B．咨询 C．外部投诉 D．安装

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• 餐厅卫生包括两个方面，一是日常性清洁卫生；另一是餐厅（）条件的卫生

  A．环境 B．进食 C．装饰 D．操作

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• 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）个方面

  A．食品卫生 B．餐厅进食条件卫生 C．地面卫生 D．桌面卫生

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