厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距，要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为（）厘米以上。
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简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
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厨房收餐时，切配人员负责将用具清理干净，按（）摆放，工作台（）。
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某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。
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作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
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一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
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厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）
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厨房中的湿度过大或过小都是不利的。湿度过大，人体感到胸闷，有些食品原料易腐败变质；湿度过小，新鲜蔬菜易不干瘪变色。厨房内相对湿度不应超过（）。
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仓库内物品摆放应做到哪几个要求？
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厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于（）厘米的间隙，以便通风。
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厨房仓库安全管理规定包括哪些内容？
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未经改造的餐车厨房侧门（安全防护栏不撤除）开启时，附近（）米之内（包括邻近侧门第一个台面）不得摆放易滚动且体积小于防护栏缝间间距物品。
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仓库内物品摆放应做到哪些要求？
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“善于改进厨房各工种、岗位之间，以及与原料采购、仓库保管部门之间的关系，调动各万力量，不断完善管理”，体现的是厨师长的（）。
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厨房冰箱内摆放的半成品应有制作标签，注明（）等信息。
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厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于（）厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。
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厨房仓库要建立严格的管理制度，要做到账、卡、货相符，也就是正确反映库存物品的（）动态。
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厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱距，要求一切设备、货物与柱子的距离应为（）厘米以上。
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厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为（）厘米以上。
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仓库内严禁吸烟，并应设置适量的灭火器材。存放的物品应按防火要求留出“五距”。（即灯距不少于（）米，顶距、墙距不少于（）米，柱距、垛距不少于（）米）
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指当日进货不经过仓库储存，直接运至厨房当日予以消耗，其成本记人当天食品成本的原料称为（）。
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厨房安全包括水平原料本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及（）自身的安全
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【单选题】在大的厨房设计中，在厨房两面相对的墙边都摆放各种家具和电器的情况下，中间应该留多大的距离保证在两边柜门都打开的情况下，中间再站一个人？
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厨房失窃的主要目标:一是食品仓库，二是（）
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