水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。
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干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）
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粒度为6毫米以下煤样测定全水分时，应在（）温度的干燥箱内干燥至恒重。
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恒定干燥介质条件下，降速干燥阶段的湿料表面温度为湿球温度。
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提高干球介质的温度和流速可以提高干燥速度和缩短干燥时间。
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汽相干燥，既克服了传统真空干燥法加热温度低、加热不均匀和处理时间长的缺点，也克服了喷油干燥提高绝缘材料内的水分扩散系数的缺点。
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在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
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测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）
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干燥速率为零时，表示物料所含水分不向空气扩散。（）
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水分自木材内部向外移动，在不同干燥阶段和不同干燥条件下以（）种形式向外扩散。
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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
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对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。
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果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
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干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。
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干燥介质的温度，湿度不变，平衡后，物料中去除掉的水分是（）。
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下列说法正确的是（）甲：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水分。乙：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的自由水。
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干燥速度主要取决于坯体的内扩散速度和外扩散速度，同时，坯体的干燥速率也受传热效率，坯泥性能，坯体形状和厚度等影响。
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恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
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影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。
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通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水。
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木材干燥室内通风设备的作用是：促使干燥介质进行强制循环，以加速干燥室内干燥介质的热交换和锯材的水分蒸发。木材干燥室内常用的通风机是离心通风机。（ ）
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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。（)
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若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
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食品干燥过程中，湿物料内部同时会有水分梯度与温度梯度存在，因此，水分的总流量是由导湿性和-----共同作用的结果。
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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