加盐的作用？

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• 冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）。

  A . 15％ B . 20％ C . 22.4％ D . 29％

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• 吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。

  A . 稳定性 B . 浓稠度 C . 鲜味度 D . 咸昧度

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• 盐和水作用生成（）的反应叫做盐的（）。

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• 如果水晶摆件上有不易洗掉的污点，可以把柠檬切开抹些盐，轻轻擦洗，也可用几滴加盐的（）来擦。

  A . 水 B . 醋 C . 洗洁精 D . 碱水

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• 检查砷盐的法定方法均需用醋酸铅棉花，其作用为（）

  A . 形成铅砷齐 B . 消除药物中所含少量硫化物的干扰 C . 吸收砷化氢气体 D . 防止锑化氢（SbH）气体生成 E . 纯化砷化氢气体

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• 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（）

  A . 析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B . 抑制微生物的生长 C . 调制腐乳的口味 D . 主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

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• 日照纸所涂的药剂中，赤血盐的作用是（）。

  A . 感光 B . 去除其它药剂的毒性 C . 显影 D . 防止日照纸吸潮

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• 奶油压炼和加盐的目的是什么？

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• 加盐的主要作用是（）

  A . A．平衡窑温 B . B．表面增白 C . C．降低消耗

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• 在常规污水处理过程中，铁盐和铝盐的絮凝作用得到普遍采用，这是由于（）。

  A . 铁盐和铝盐都很便宜 B . 铁盐和铝盐溶于水后生产氢氧化物可以还原污染物 C . 铁、铝氧化物与氢氧化物的比表面积和表面电荷密度均较高，吸附能力强 D . 铁盐和铝盐溶于水后生产氢氧化物可以氧化污染物

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• 奶油压炼和加盐的目的各是什么？

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• 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。

  A . 正确 B . 错误

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• 请简述向炉内加盐的缺点？

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• 电解质对胶凝的作用，盐的浓度较大时,I-和SCN-则阻滞胶囊作用

  A . 正确 B . 错误

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• 面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。

  A . 5% B . 2% C . 10% D . 1%

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• 加盐时焦比要比不加盐的高，过剩空气量不变。

  A . 正确 B . 错误

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• 加盐有搅拌气流，平衡窑温，增白等作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述奶油的加盐的目的

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• 1,25-(OH)2-D3对骨盐的作用为

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• 关于双膦酸盐的作用机制，下列哪些不对（）

  A．优先与骨结合，重塑增强的骨表面 B．抑制破骨细胞成熟，抑制破骨细胞功能，诱导破骨细胞凋亡 C．促进破骨细胞在骨吸收部位的聚集 D．减少有利于骨吸收的细胞因子和生长因子的产生

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• 熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）

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• 对于重氮盐的水解具有良好的催化作用的是____。

  A、氢气 B、氮气 C、硫酸铜

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• 下列不属于双膦酸盐的作用机制的是（)。

  A、重塑骨表面 B、抑制破骨细胞在骨溶解部位的聚集 C、减少有利于骨吸收的细胞因子和生长因子的产生 D、抑制破骨细胞成熟 E、诱导破骨细胞凋亡

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• 作用生成两种非对映异构体盐的混合物，然后利用两种盐的性质差异用结晶法分离之

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