发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
相似题目
-
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
-
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
-
面粉的粉质越软，吸水量越大。
-
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
-
油品流速越快，带电量越大。
-
调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
-
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
-
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
-
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。
-
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
-
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
-
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
-
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
-
密封油空、氢侧窜油量越大，氢气纯度降低越快。
-
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
-
面团发酵时间越长，产生气体越多，酸味也越大。（)
-
二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3
-
二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
-
如果面粉变质或经高温处理，都将使淀粉酶受到损失，降低了面粉的（)，不能迅速提供酵母所需糖源，而影响面团的正常发酵。
-
面团发酵：发酵完美的面团操作时（）
-
面团发酵：发酵完美的面团烤制后（）
-
制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后发酵，进行烘烤
-
在发酵面团中，面粉在（）和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力
-
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
推荐题目
- 灭火器上的压力表用红、黄、绿三中颜色表示压力表的压力情况，当压力表指针指在黄色区域表示压力（）。
- 下列属于能源矿产的是（）
- 即使火风压达到一定值时，其旁侧并联风流也不会发生逆转。
- 男，45岁，共济失调伴癫痫发作，结合图像，最可能的诊断是（）https://assets.asklib.com/psource/2015112311000141185.jpg
- 关于脐疝的临床特点与超声表现的叙述，下列哪项是错误的（）
- 危险物品的生产、经营、储存单位以及矿山、金属冶炼、建筑施工、道路运输单位的（），应当由主管的负有安全生产监督管理职责的部门对其安全生产知识和管理能力考核合格。
- 企业生产车间因生产产品领用材料88000元，在填制记账凭证时，将借方科目计为“管理费用”并已登记入账，应采用的错账更正方法是( )。
- 环毛蚓是闭管式循环。其背血管较粗，可搏动，其中的血液()流动;腹血管较细血液()流动。心脏4-5对，连接背腹血管，可搏动，内有瓣膜，血液自背侧向腹侧流动。
- LZC30325在一段时间内电源力所做的功称为电功（）
- （)举行的样品博览会是快速发展阶段开端的重要标志。作为现代贸易和博览会的早期形式，样品博览会以展示为手段，以交易为目的，同时具有集市的市场性及工业会展的展示性。