以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。

相似题目

• 中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。

  A、“南咸、北甜、东酸、西辣” B、“南甜、北咸、东辣、西酸” C、“南辣、北酸、东甜、西咸” D、“南酸、北辣、东咸、西甜”

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• 属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。

  A . A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜 B . B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡 C . C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉 D . D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

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• 回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。

  A . 粤菜 B . 川菜 C . 鲁菜 D . 湘菜

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• 法国人将就餐视为人生一大快事，爱吃的菜肴有（）。

  A . 鹅肝 B . 鸡肝 C . 香肠 D . 蜗牛 E . 带鱼

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• 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。

  A . 主要擅长炖焖方法 B . 注重烹调火工 C . 咸鲜味道纯正 D . 突出原料的原有的自然美味

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• 河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。

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• 下列菜肴中不属于上海风味的是（）。

  A . 蜜汁火方 B . 贵妃鸡 C . 青鱼甩水 D . 虾子大乌参

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• 菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。

  A . A、主要原料 B . B、冷热菜品 C . C、各种调料 D . D、各种原料

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• 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。

  A . 调味 B . 刀工 C . 切配 D . 装盘

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• 制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。

  A . 有腥味 B . 有异味 C . 不新鲜 D . 以上均是

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• 在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（）。

  A . 火腿炖甲鱼 B . 沙茶焖鸭块 C . 松鼠鳜鱼 D . 无为熏鸭

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• （）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。

  A . A、扒羊肉条 B . B、烧牛尾 C . C、北京烤鸭 D . D、扒猪脸

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• 下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）

  A、清炖狮子头 B、清蒸加吉鱼 C、三套鸭 D、蜜汁火方

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• 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。

  A . 素菜 B . 汤菜 C . 荤菜 D . 花色菜

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• 菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。

  A . A．蟹粉河蚌 B . B．酱烧鸭鹅 C . C．羊方藏鱼 D . D．蛏炒文蛤

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• 韩国游客不喜欢吃的菜肴是（）

  A . 羊肉 B . 牛肉 C . 肥猪肉 D . 狗肉

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• 下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。

  A . 西法猪排 B . 糖醋里脊 C . 软炸银鱼 D . 拔丝苹果

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• 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。

  A . 清淡 B . 浓厚 C . 味甜 D . 味香

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• （ ）是一道特色传统风味菜肴，1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。

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• 强国挑战答题答案：以下哪种菜肴是湖南风味？（）

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• 不属于中国主要菜肴风味体系的（)。

  A．黄河文化流域 B．长江文化流域 C．珠江文化流域 D．松花江文化流域

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• 下列菜肴属江苏风味是（）。

  A．白云猪手 B．梁溪脆鳝 C．生烤鱼片 D．樟茶鸭子

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• 菜肴风味是一种（）现象

  A．感觉 B．味觉 C．听觉 D．嗅觉

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• 撤换餐具的意义主要有三点：显示宴会服务的优良和菜肴名贵;突出菜肴的风味特点;保持桌面卫生雅致。()

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