餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。

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• 餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。

  A . A、熟人为主 B . B、游客为主 C . C、一视同仁 D . D、先接待熟人，再接待游客

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• 餐厅服务员，每天接待不同的客人，应做到（）。

  A . A、生人熟人一样热情 B . B、生人熟人一样关照 C . C、同事游客一样招待 D . D、朋友游客一样关心

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• 在餐厅服务过程中做到"平等待客、一视同仁"，就必须做到（）。

  A . 不了解客人的身份 B . 不研究客人的个性心理需求 C . 不记忆是新客人还是老客人 D . 不因为内宾或外宾而服务不一样

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• 餐厅服务员接待顾客时要做到哪“五心”？

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• 餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

  A . A、预订 B . B、接听电话 C . C、摆台 D . D、传菜

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• （）是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到恰当、理智地处理。

  A . A、竭诚服务 B . B、特殊服务 C . C、耐心服务 D . D、主动服务

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• 餐厅服务要做到“三个一样”？

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• 餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什么样的作用？

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• 工作台是餐厅中服务员（）服务的岗位标志。

  A . 微笑 B . 站立 C . 优质 D . 现场

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• 分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）

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• 餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作

  A . 深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式 B . 善于使共进餐饮文化的有机结合 C . 善于在服务工作中传播餐饮文化 D . 加强成本控制

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• 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。

  A . A、服务档次、服务信誉 B . B、服务态度、服务水 C . C、服务意识、服务等级 D . D、服务级别、服务理念

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• 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）

  A . 举止端庄文雅 B . 言语谦虚恭敬 C . 态度诚恳热情 D . 动作准确规范

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• 餐厅服务员在接到宴会通知单，应做到（）、“五了解”。

  A . “五知” B . “六知” C . “七知” D . “八知”

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• 餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。

  A . 四勤 B . 四定 C . 四隔离 D . 四不制度

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• 以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。

  A . A、收取费用 B . B、检查品质 C . C、注明时间 D . D、重新封瓶

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• 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、（）诚恳热情、举止端庄文雅。

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• 餐厅服务员掌握了餐厅礼仪，在实际工作就会受到礼仪的（）。

  A . A、约束 B . B、干扰 C . C、束缚 D . D、惩罚

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• 餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

  A . A、知主办单位，主宾身份 B . B、知宾客的职务 C . C、知桌数和人数 D . D、知本餐厅经营的风味特色

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• 餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。

  A . 菜点的花色品种 B . 服务项目 C . 设备设施 D . 服务环境设计 E . 服务环节和服务方式

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• 餐厅服务员应做到的“五了解”，即了解宾客的＿＿＿（）

  A．风俗习惯 B．生活忌讳 C．特殊需求 D．进餐方式 E．主宾和主人的特殊口味

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• .在餐厅服务工作中被广泛使用的托盘方式是重托。

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• 传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）

  是 否

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• 在特殊酒水斟倒服务，要求餐厅服务员做到：确认酒水品牌，正确选用饮酒用具，熟练掌握斟酒标准。（)

  是 否

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