饭店需要在以下方面做好营业收入控制，包括（)。

相似题目

• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。

  A . A.服务程序 B . 上菜时机 C . 意外事件 D . 人力 E . 物资贮备

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• 为了加强对收款的控制，饭店各营业点收款员当班结束后，都需填报一定的单据，这些单据不包括（）。

  A . 现金日记账 B . 收入日报表 C . 票据登汇簿 D . 材料领用单 E . 交款单

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• 在及时维修、更换故障设备方面，饭店应注意做好哪些工作？

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• 客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（）。

  A . A、30—50% B . B、40—60% C . C、40—70% D . D、40—80%

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

  A . A.宴会 B . 零点 C . 套菜 D . 混合式 E . 特殊

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• 旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。

  A . 正确核算营业收入 B . 提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入 C . 广开销售渠道，扩大销售来源 D . 做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量

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• 在应用沙盘推演测评法之前，需要做好有关组织性和技术性方面的准备工作，包括()。

  A . 沙盘之上，借助图形和筹码来清晰直观地显示企业的现金流量、产品库存、生产设备、银行借贷等信息 B . 每6人一组，分别扮演企业总裁、财务总监、财务助理、运营总监、营销总监、采购总监等重要角色 C . 面对来自其他企业(小组)的激烈竞争，根据对市场需求的预测和竞争对手的动向，决定企业的产品、市场、销售、融资及生产方面的长、中、短期策略 D . 按照规定流程运营 E . 编制年度会计报表，结算经营成果，讨论并制订改进与发展方案，继续下一年的经营运作

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• 餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大，其毛利率在（）

  A . A、25%-30% B . B、40%-45% C . C、20%-25% D . D、50%-60%

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

  A . A.共餐式 B . 转盘式 C . 分餐式 D . 自助式 E . 零售式

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• 旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分，有（）。

  A . 基本业务收入 B . 其他业务收入 C . 营业外收入 D . 营业内收入

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• 在谈判之前，对谈判对手进行评估需要做好以下的哪几个方面的工作（）。

  A . 充分的准备时间 B . 调查和了解对方公司的情况 C . 谈判者的个人情况及谈判风格，评估对手的实力 D . 猜测对手的目标，分析对手的弱点

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• 旅游饭店营业收入的日常管理包括（）。

  A . 现销收入是旅游饭店营业收入的实现形式 B . 赊销收入是旅游饭店营业收入的实现形式 C . 旅游饭店营业收入的核算采用权责发生制 D . 旅游饭店营业收入的核算也可以采用收付实现制

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。

  A . A.各时段销售额 B . 食品饮料成本率和营业税率 C . 开业需增加的固定开支 D . 库存周转率 E . 其他变动费用率

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。

  A . A.程序 B . 责任 C . 重点 D . 效果 E . 对比

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• 对困提供（），而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

  A . 营业收入 B . 现金折扣 C . 商业信用 D . 市场占有率

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• 饭店要想有效控制员工的离职风险，最好的办法是做好员工的离职防范，具体内容包括（）。

  A . 制定科学的人事政策 B . 保持正常沟通渠道 C . 建立人才离职预警机制 D . 注重人文关怀 E . 加强员工保障和激励机制

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• 以下各种项目中，需要交纳营业税的包括()。①追偿款收入②代理手续费收入③销售不动产④转让无形资产

  A．②③④ B．①②④ C．①②③ D．①③④

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• M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：（）

  A．店内展示 B．开放式厨房 C．免费品尝 D．现场制作 E．积分奖励

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• 营业机构负责重要空白凭证的领入、保管、使用和上缴等管理工作，原则上应做好以下方面工作（）

  A．控制合理 B．手续严密 C．账实相符 D．安全有效

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

  为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法 A．程序 B．责任 C．重点 D．效果 E．对比 此题为多项选择题。

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• 注册税务师审核企业2009年营业外收入时，审核有无将营业外收入直接转入企业税后利润，甚至作账外处理或直接抵付非法支出的。应从账户的对应关系中，审核有无异常的转账凭证。在审核时应注意以下()方面。

  A．从生产费用各账户贷方检查企业是否把营业外收入直接冲减费用额 B．从“盈余公积”贷方发生额检查有无将营业外收入列人税后利润 C．从“待处理财产损溢一待处理固定资产损溢”账户借方，审核固定资产盘盈是否转入“营业外收入”账户 D．从“固定资产清理”账户审核出售固定资产净收益是否作为“营业外收入”入账 E．从“营业外支出”账户审核企业是否把营业外收入直接冲减了损失

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• 法人机构在应对代理保险业务客户投诉及危机事件应做好以下方面：①事前准备②事中处理③事后控制（）

  A．① B．③ C．② D．①②③

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• 若一个组织声称自己的ISMS符合ISO/1E 27001减GR/72060标难要求，其信息安全控制措施通常需要在符合性方面实施常规控制。符合性常规控制这一领域不包括以下哪项控制目标（）

  A．符合法律要求 B．符合安全策略和标准以及技术符合性 C．信息系统审核考虑 D．访问控制的业务要求、用户访问管理

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择（）菜单

  A．宴会 B．零点 C．套菜 D．混合式 E．特殊

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