以下食品中所含致癌物质最多的是（）。

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• 谷类食品中含量最多的矿物质是（）

  A . 磷 B . 钙 C . 铁 D . 锌 E . 硒

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• 相同条件下，质量相同的下列物质，所含分子数最多的是（）。

  A . A、氢气； B . B、氯气； C . C、氯化氢； D . D、二氧化碳。

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• 高炉煤气中所含的气体体积比最多的是（）。

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• 以下（）中所含致癌物质最多。

  A . 水煮鱼 B . 烤羊肉串 C . 炒面 D . 蒸馒头

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• 植物种子内所含物质氧化时，等量的下列物质释放能量最多的是（）

  A . 淀粉 B . 脂肪 C . 蛋白质 D . 核酸

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• 机动车尾气能刺激呼吸道，使呼吸系统的免疫力下降，导致暴露人群慢性气管炎、支气管炎及呼吸困难的发病率升高、肺功能下降等一系列症状。而机动车尾气中所含的强致癌物质――苯类物质，会引发肺癌、甲状腺癌等。这说法正确吗？

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中所含的元素已知有50种，除去C、H、O、N这4种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素称为（）。

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• 以下哪种食品中所含致癌物质最多？（）

  A . A、水煮鱼 B . B、烤羊肉串 C . C、炒面 D . D、松花蛋

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• （）要尽量布置在污水集中、污水中所含杂质最多的地方。

  A . A、排水横支管 B . B、排水立管 C . C、排出管 D . D、通气管

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• 煤中所含元素最多的是（）。

  A . 碳 B . 氢 C . 氧 D . 水

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• 下列物质各取10g时，其中所含原子最多的是（）。

  A . A、钠 B . B、镁 C . C、铝 D . D、铜

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• 豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

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• 谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

  A . 磷 B . 钙 C . 铁 D . 锌 E . 硒

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• 植物种子内所含物质氧化时，每克物质完全氧化释放能量最多的是（）

  A . A、水 B . B、糖类 C . C、脂肪 D . D、蛋白质

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• 烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。

  A . A、水分 B . B、糖分 C . C、油分 D . D、碱分

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• 烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含有的（）、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖

  A．酸 B．碱 C．酚 D．硫

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• 烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含的酚、（）等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖

  A．硝酸 B．硫酸 C．盐酸 D．醋酸

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• 以下物质，细胞原生质中含量最多的是（）

  A．蛋白质 B．核酸 C．脂类 D．糖类

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