豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

相似题目

• 豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。

  A . A、很少 B . B、较高 C . C、很丰富 D . D、一般

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• 以下食品中所含致癌物质最多的是（）。

  A . A、水煮鱼 B . B、烤羊肉串 C . C、炒面

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• 食品中所含的元素已知有50种，除去C、H、O、N这4种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素称为（）。

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• 以下哪种食品中所含致癌物质最多？（）

  A . A、水煮鱼 B . B、烤羊肉串 C . C、炒面 D . D、松花蛋

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• 不属于马铃薯中所含的有毒物质是（）。

  A . 龙葵素 B . 香豆素 C . 植酸酶 D . 单宁

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• 四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是（）。

  A . A、清洗后加油暴炒 B . B、水煮10分钟后再炒 C . C、直接清炒 D . D、生食作为凉菜

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• 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得多少检样中所含菌落的总数？（）

  A . 1ml B . 5ml C . 10ml D . 50ml E . 1L

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• 大麻中所含精神活性物质最主要成分是（）

  A . 咖啡因 B . 四氢大麻酚 C . 脑啡肽 D . 麻黄碱 E . 多巴胺

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• 大麻中所含精神活性物质最主要成分是()

  A . A．咖啡因 B . B．Δ꫉四氢大麻酚 C . C．脑啡肽 D . D．麻黄碱 E . E．多巴胺

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• 棉籽饼中所含的有害物质是（）。

  A . 单宁 B . 氰氢酸 C . 尿酶 D . 游离棉酚

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• 物质的量浓度，指（）溶液中所含溶质的物质的量，单位是（）。

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• 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。

  A . 动物性原料 B . 烹调原料 C . 植物性原料 D . 矿物性原料

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• 冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。

  A . A、一2℃ B . B、一4℃ C . C、一6℃ D . D、一8℃

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• 天然食品中所含的酸主要是（）。

  A . A、盐酸 B . B、硼酸 C . C、有机酸

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• 不同岩性地层所含的矿物类型和含量不完全相同，对井壁稳定性产生影响的主要组分是地层中所含的（）。

  A . 非粘土矿物 B . 蛋白石 C . 粘土矿物 D . 石英

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• 食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

  A . A、乳酸 B . B、碘 C . C、蛋白质 D . D、淀粉

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• 物质的量浓度，是指在溶液中所含溶质的摩尔数。正确：物质的量浓度，是指在1L溶液中所含溶质的物质的量。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中所含的水分有（）和（）。

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• 烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。

  A . A、水分 B . B、糖分 C . C、油分 D . D、碱分

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• 大麻中所含精神活性物质最主要成分是

  A．Δ9四氢大麻酚 B．咖啡因 C．海洛因 D．MDMA E．多巴胺

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• 烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含有的（）、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖

  A．酸 B．碱 C．酚 D．硫

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• 烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含的酚、（）等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖

  A．硝酸 B．硫酸 C．盐酸 D．醋酸

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