决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。
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下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）
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食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
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下列关于油脂化学性质正确的是（）。
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中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
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在选择发动机滑油时，下列性质中的哪一种是最重要的（）
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可用于提取中药中的叶绿素、油脂、挥发油、树脂等成分的溶剂不包括（）
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
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油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的（）。
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质是（）具有同质多晶的性质是（）多用作阴道栓剂基质的是（）
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脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。
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某企业要决定在电视台热播的连续剧中插播广告的次数，这种策划属于时间策划中的哪一种？（）
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大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。
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混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
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油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
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关于油脂的化学性质错误的是（）。
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微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。
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生物柴油是一种“绿色能源”,主要成分为脂肪酸甲酯。它是由植物油、动物油、废弃油脂或微生物油脂与甲醇反应而得,制备生物柴油涉及到的反应是:
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若RLC串联电路的输出电压取自电容，则刻电路具有带通、高通、低通三种性质中的哪一种？
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
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植物油脂和提取物系指从植物、动物中制得的挥发油、油脂、有效部位和有效成分。（)
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