油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()。

A . A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水 B . B、油脂能阻止面筋的生成 C . C、油脂能使面团的可塑性减弱 D . D、油脂能使面团的疏散性增强

时间:2022-10-25 23:16:21 所属题库:西式面点师理论(初级)题库

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