葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。()

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• 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

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• 能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）

  A . A.黄曲霉 B . B.寄生曲霉 C . C.黄绿青霉 D . D.杂色曲霉 E . E.烟曲霉

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• 黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

  A . 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（） B . 炸糊了的薯条 C . 过了保质期的牛奶 D . 海鱼和贝蛤类食品

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• 最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）

  A . A、豆类 B . B、面粉 C . C、花生 D . D、玉米

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• 黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。

  A . 褚曲霉 B . 烟曲霉 C . 寄生曲霉 D . 青霉 E . 杂色曲霉

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• 黄曲霉产生的黄曲霉毒素所损害的主要器官是（）

  A . 肝 B . 肾 C . 肺 D . 心 E . 骨髓

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• 黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）

  A . 酵母 B . 黄曲霉 C . 细菌 D . 寄生曲霉。

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• 最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

  A . 稻谷 B . 小麦 C . 玉米 D . 花生 E . 棉籽油

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• 放置时间较长，保管不善的（）中易产生黄曲霉毒素，不能食用。

  A . 水果 B . 肉类 C . 花生米 D . 蔬菜

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• 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

  A . A、发霉的玉米 B . B、炸糊了的薯条 C . C、过了保质期的牛奶 D . D、海鱼和贝蛤类食品

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• 能产生黄曲霉毒素的霉菌是（）

  A . 寄生曲霉 B . 构巢曲霉 C . 杂色曲霉 D . 黑曲霉 E . 以上都不是

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• 黄曲霉毒素加热容易破坏。

  A . 正确 B . 错误

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• 黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。

  A . 正确 B . 错误

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• 黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生（）

  A . 青霉 B . 棕曲霉 C . 赭曲霉 D . 寄生曲霉 E . 杂色曲霉

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• 黄曲霉毒素产生的真菌类不包括（）。

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• 黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）

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• 黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物

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• 黄曲霉毒素（ Aflatoxin, AF ）主要由 -------- 菌株产生。

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• 下面属于食品微生物毒素的是____。（ ）A、黄曲霉毒素 B、金黄色葡萄球菌 C、志贺氏菌 D、沙门氏菌

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• 黄曲霉毒素会导致细胞癌变，黄曲霉毒素属于下列哪种致癌因素： [ ]物理致癌因素 B．化学致癌因素C．病毒致癌黄曲霉毒素会导致细胞癌变，黄曲霉毒素属于下列哪种致癌因素： [ ]物理致癌因素 B．化学致癌因素 C．病毒致癌因素 D．生物致癌因素

  A．物理致癌因素 B．化学致癌因素 C．病毒致癌因素 D．生物致癌因素

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• 黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易受污染的（)等粮油产品。

  A．花生 B．玉米 C．稻米 D．大豆

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• 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于（)食物中。

  A、发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品

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• 黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是最容易受污染的（）等粮油产品

  A．大米、小麦 B．花生、玉米 C．大豆、玉米 D．核桃、花生

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• 16、黄曲霉等霉菌可产生黄曲霉毒素，是一种致癌毒素（）。

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