焗制菜肴在原料上面的少司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。
相似题目
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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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使用地磅应首先保证台板的平整，使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的秤量（）。
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分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
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表面平滑的金属板，固化前置于层压板上，以便在固化过程中使（）、（）传递均匀，并使固化后层压板表面平整、光滑。
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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
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压喷枪可以保证涂层厚薄比较均匀，色调一致，两行重叠宽控制在喷涂宽的（）。
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拉成的坯半干时，置于辘轳上，用刀修整，使器表光洁，厚薄均匀，这道工序称为利坯。
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铸件上由于厚薄截面冷却度不同而产生的宽度不均匀，有许多分枝的线状显示，最可能是（）。
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装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。
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粘网在图案上出现厚薄不均匀现象，有时印出的油很薄，干后出现砂孔，有时印出的油很厚，干后出现爆裂
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木制品基层施工，建筑基层墙柱面垂直度平整度误差达到（）mm以下的可直接在墙面上根据木饰面的分格线调平安装木饰面的挂扣件。
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我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。
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菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
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在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
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当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时，菜肴定价通常采用成本加价法，其加价比率一般在供应商报价基础上提高（）
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研磨后，在平整的铅板上校对滑阀下工作面的平面度，必要时用粗糙度仪检测，滑阀面的粗糙度Ra不大于（）。
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铸件上由于厚薄截面上冷却速率不同而产生的应力不均匀所导致的许多分枝线状迹痕最可能是（）缺陷
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所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（）形式，要求形状完整、色调均匀。
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少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。
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制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上（)。A.罗勒B.红花C.柠檬D.橄榄
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（）"460.蛋黄中含有较丰富的（），它是一种非常有效的乳化剂，它能使配方中的各种原料融为一体，从而构成淇淋少司均匀而光滑的组织
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千岛少司的主要原料有（）酸黄瓜和青椒等
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铸件上由于厚薄截面冷却度不同而产生的宽度不均匀，有许多分支的线状显示，最有可能是（)