下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是（）

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• 下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

  A . 均使用原核细胞发酵菌群 B . 均可以使用自然菌种 C . 均需高温高压灭菌 D . 均需控制无氧条件

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• 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：

  A . 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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• 下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。

  A . 均使用原核细胞发酵菌群 B . 均可以使用自然菌种 C . 均需高温高压灭菌 D . 均需控制无氧条件

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• 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。

  A . 均需有氧条件 B . 均需高温高压灭菌 C . 均可以使用自然菌种 D . 发酵菌群均为原核生物

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• 下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是（）

  A．制作果酒的过程中，酵母菌的厌氧呼吸会使发酵瓶内出现负压 B．将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零 C．在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大 D．果酒发酵结束后，为了防止酒液变酸，加入容器中酒液的量应为 2/3

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• 下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（）

  A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢 C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟 D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核 E．制作果酒时，葡萄不能反复冲洗，防止将野生酵母菌给冲掉，A错误；醋酸菌是好氧菌，所以制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢，B正确；制作腐乳时酒精的含量高于12%时会延迟腐乳的成熟，C错误；制作果醋的醋酸菌是原核生物，没有核膜包被的成形的细胞核，D错误

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• 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是（）

  A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都只发生在线粒体中 C．过程①～④所需的最适温度相同 D．过程①和③都有ATP的产生

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