视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用，但仍有重要影响。

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• 烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。

  A . 正确 B . 错误

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• 凡饮食均讲究色、香、味、形，包含了味觉、嗅觉、视觉和触觉美，这些都属于（）的范畴。

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• 目前，多媒体已经利用了人的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉进行信息的处理和集成呈现。

  A . 正确 B . 错误

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• 殡葬用品的感官性状鉴别主要分视觉鉴别、味觉鉴别、触觉鉴别和听觉鉴别等四种。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。

  A . 正确 B . 错误

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• 园林植物景观设计时，需要调动观赏者视觉、嗅觉、触觉、（）和味觉五大感官。

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• 感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验是（）

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• SPA是在对人体视觉、嗅觉、听觉、（）、触觉等感官功能进行刺激基础上使人获得容颜美化、身心愉悦的效果。

  A . A、位置觉 B . B、味觉 C . C、温觉 D . D、痛觉

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• 感官检测的方法包括视觉、嗅觉、味觉和触觉检验，也包括过筛检验和放大镜检验。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时，只有（）才和嗅觉、味觉器官发生作用，（）越多，刺激性越大。

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• 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到1.5%；通过“嗅觉”，可学到（）。

  A . A、2.5% B . B、3.5% C . C、4.5% D . D、5%

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• 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

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• 中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。

  A . 正确 B . 错误

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• FASTR中，感官的诉求目标是创造知觉体验的感觉，它由视觉、听觉、触觉、味觉与嗅觉组成。

  A . 正确 B . 错误

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• 客户的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉会影响他们对产品、服务的感知，进而影响客户的购买欲望。

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• 感官评价法判别水产品新鲜度是通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和:

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• 从外感官的五个器官接受信息，传入大脑后，我们需要通过三个内感官，即内视觉、内嗅觉和内听觉来储存和运用这些信息。

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• 人类对于信息的接收和产生主要在视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉五种感官，其中接收最多的是（ ）。

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• 五感就是视觉.触觉.听觉.嗅觉和味觉。（）

  A．错误 B．正确

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• 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%;通过“触觉”，可学到1.5%;通过“嗅觉”，可学到()。

  A.2.5% B.3.5% C.4.5% D.5%

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• 胎儿产生味觉、嗅觉和视觉功能的时间大约在（）。

  A．第10周 B．第30周 C．第4个月 D．第5个月

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• 埋弧焊溶剂成分里含有的（），焊接时虽不像手弧焊那样产生可见烟雾，但将产生一定量的有害气体和蒸汽损害人体健康

  A．氧化锰 B．氧化硅 C．氟化氢

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• 教师有目的、有计划地引导幼儿运用视觉、听觉、味觉、嗅觉等多种感官去感知事物，使之获得感性经验的教学方法（ ）

  A:观察法 B:实验法 C:游戏法 D:讲解法

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• 为提高嗅觉味觉的敏感性和记忆性，应指导评茶员对各种鲜花香气，某些食品的滋味，有意识地去嗅香气、尝滋味。

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