11、麦芽的功能为
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干麦芽贮存回潮的水分一般为()
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麦芽生用消食和胃,兼有()的功能;淡豆豉具有()的功能。
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直链淀粉在()的作用下,几乎全部转化为麦芽糖。
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啤酒的麦芽糖含量为()~25%之间。
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大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍。
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糊化醪中麦芽的添加量,视麦芽的酶活力而定,一般为麦芽总量的()%左右。
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绿麦芽的干燥的目的为①();②();③();④();⑤()。
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麦芽粉碎机的磨辊直径一般为()mm
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乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。
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蔗糖的甜度为100,葡萄糖为74,麦芽糖为32,果糖为()。
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DE为()的水解产品称为麦芽糖糊精。
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通过SSW0.500/0.315mm的试验筛验证的粉碎麦芽,下列哪一个为粗粉麦芽()。
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慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
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麦芽的制备工艺流程为()
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称取麦芽样品200.00g,从中检出麦芽霉粒及其它植物种子,桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质,称其质量为2.00g,则麦芽杂夹物含量为()。
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如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽,设啤酒损失率为8%,那么生产100kl啤酒需要多少麦芽?
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糊化醪中麦芽的添加量,视麦芽的酶活力而定,一般为麦芽总量的()%左右
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大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍()
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麦芽收货操作程序目的:保证糖化车间生产的正常运行,为糖化生产提供合格可用的麦芽;正确接收供应商的送货,避免品种、数量错误,确保到货质量符合要求;()()
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检测麦芽糖化力,协定麦汁过滤使用的滤纸为()
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为监控更换不同批次麦芽时混合麦芽PH、总酸加权值,使用()跟踪同配方加权值
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患者女性,45岁,甲状腺功能亢进,心电图如图3-11-2所示,应诊断为()
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浅色麦芽的浸麦度一般为43%~45%,深色麦芽的浸麦度为48%。()
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5、麦芽糖的糖苷键类型为()
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