采购干货类食品原料的方法有()
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对易发生吸潮霉变的干货食品原料,最适宜的储藏方法是()。
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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
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干货原料采购中最常见的一种方法是()。
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将鲜料制成干货原料用()方法,其风味散失最少。
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了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法,确保成品()非常必要。
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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品; 植物性陆生干货制品;
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
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鲜活类原料的采购方法通常有()
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由于干货原料可以贮藏较长的时间,因此,为了减少采购成本,干货原料的一次采购数量应越多越好。
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涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()
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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
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把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()
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干货原料涨发方法有()。
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对,错)。
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干货原料的涨发方法可归纳为()和()两类。
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"505.干货原料涨发方法有()
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干货厚料足指由鲜料脱水于制而成的一大类烹饪原料()
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不属于干货制品类原料特点的是()。
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品
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干菜是隶属于干货原料中的一大类产品。
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将鲜料制成干货原料用什么方法其风味散失最少()
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3、鲜货类原料的采购数量控制经常采用的方法有?
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干货原料鱼肚发制方法。