在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）
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食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
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利用辐射传热应用于科技领域上是较为广泛的，如紫外线和丁射线在医学上的应用以及红外线在（）应用等。
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在食品工程原理课程中，注意介绍处理工程问题的方法，如（）等，要认识到只有掌握了方法，才能去解决食品工程的技术问题。
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卧式满液式蒸发器具有传热性好，结构紧凑等优点，但是，当采用水为载冷剂时，如操作不当则（）
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热处理炉中的热量由炉墙内表面直接通过炉墙传至炉墙外表面；工件在炉底板上加热，炉底板的热量直接传给工件等，都属于（）传热。
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食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。
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在尿素蒸发的操作中，蒸发温度要（）尿素溶液的结晶温度。
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冷冻食品重结晶
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大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
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在化工生产的基本过程，热量传递过程主要包括蒸馏、传热、结晶等。
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在蒸发结晶操作中，有利于得到颗粒大而少的晶体的措施是（）
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食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
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在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技术、搅拌、均质等操作都属于（）过程。
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某施工单位承建一南方沿海城市的大型体育馆机电安装工程。该工程特点是各类动力设备包括冷冻机组、水泵、集中空调机组、变配电装置等，均布置在有通风设施和排水设施的地下室。，由于班组抢工期，在管理上出现工序质量失控，致使在试车阶段发生施工质量问题，如通风与空调系统进行单机和联动试车时，有两台风机出现震动大、噪声大，某台电动机端部发热电机烧毁，变压器由于未干燥，送电时爆炸烧毁等异常现象。请根据背景资料完成以下题目下列那条不属于建设工程安全事故处理原则（）
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第 155 题 蒸发设备的选型主要考虑被蒸发溶液的性质，如黏度、发泡性、腐蚀性和热敏性和是否容易结晶或析出结晶等因素。（）
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生鲜食品中速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围（）
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因为蒸发器加热室两侧液体均无相变，所以沿加热室一侧壁面上各处的温度都相等，属于恒温传热（）
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在蒸发操作中，加入适当的表面活性剂或者阻垢剂都可以改进溶液的工艺特性，提高传热效果（）
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由于膜分离过程对能量要求低，和蒸馏、结晶、蒸发等需要输入能量的过程有很大差异，可防止热敏性物质的失活，集除菌、分离、浓缩、纯化为一体，分离效率高，操作简单，能耗少，特别适合食品工业的应用。
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【判断题】（）在食品检验结束后，所有样品都应冷冻保存。
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在蒸发操作中，怎样强化传热速率？
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预包装速冻面米制品和冷冻调理食品，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等，属于生鲜食品，根据GB28050规定，豁免其强制性标示营养标签（）
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现在世界上不少国家都明确表示不欢迎转基因食品的进口，如日本、韩国等要求在此食品包装上注明其品质。（）
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冷冻库中蒸发器周围叠放货物在各个方向上都应该与蒸发器留出多少距离（）
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