甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
相似题目
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在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
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下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。
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酸辣味中的辣味调味品是（）。
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调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
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属于甜味调味料的有（）。
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
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目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（）
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在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
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苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。
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陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
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常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。
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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。
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咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。
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可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是（）。
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（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
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不属于糖类物质的甜味调味品是( )。
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调味可以增加菜品的香气和（)，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。
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主要呈味成分不是蔗糖的甜味调味品是（）。
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不同的甜味调味品甜度不同（）
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甜味能够减弱辣味的强烈刺激，是因为味与味之间有明显的（)现象。