重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40料占60-80为宜（）
相似题目
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下列适宜做大卷皮料的是（）。
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牛头层皮是皮料的最外层，取自皮革的表皮部分，其优点是耐磨，适合干粗重体力劳动。
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包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
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皮料和其他面料一样也有纱向为题，皮长是从头部到臀部的顺向为（）
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箱包皮料多以（）为主。
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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
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包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。
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面塑点心的皮料常用有三种，包括（），奶糕皮和澄面皮三种。
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影响皮料质量的主要因素？
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通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。
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面按中常用（）和面、搓制各种皮料。
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制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
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在下列面点中属重馅品种的是（）。
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牛皮经过抛光打蜡，使皮料柔嫩牢固，曲折补位不易死褶，皮质柔软，透气性强的皮是（）
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皮料反面寻找没有折的部位，仔细观察反面，若有基布必是人造革或合成革。
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宣纸皮料越多，纸质越佳，拉力越大，越能盛得住墨。
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通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。
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根据材料，回答下列各题。 某公司为整车厂提供配套的真皮座椅，在安装过程中经常出现座椅局部起皱。为此，公司成立了QC小组解决这个问题。由于该问题的形成与皮质的好坏、皮料的裁剪和缝纫、海绵芯的形状与尺寸、安装人员技能等众多因素有关，因此小组的工作划分为调查收集现场数据、分析主要原因、提出改进对策三个阶段进行。 在调查收集数据阶段，下列做法和观点正确的是（）。
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西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
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工作时应着统一工作服，脚穿黑色皮料鞋[中跟（1-2公分）或平跟，鞋面洁亮。（）此题为判断题(对，错)。
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宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。
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面塑点心有面塑皮、（）及澄面皮三种皮料。
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"799.鸡蛋酥的皮料属于（）
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面塑点心以面塑皮、（）及澄面皮三种皮料。