食品的腐败
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
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植物性食品腐败的主要原因是()。
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引起食品腐败变质的因素有哪些?
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食品腐败变质的原因和条件怎样?
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引起食品腐败变质的主要原因是()
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食品腐败变质的鉴定指标包括()
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防止食品腐败变质的重点食品是()
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下列食品包装措施中,不能有效防止食品腐败的是()
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食品储存的目的就是维持食品的营养价值,()保存期,防止食品腐败变质。
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食品腐败变质是食品本身、环境因素和()三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
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食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和()。
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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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()的目的就是维持食品的营养价值,延长保存期,防止食品腐败变质。
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一般的短期保存易腐败食品的温度为()。
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食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。
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食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。
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夏天,食品易发生腐败,其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果,而放入冰箱中贮藏的食品,其腐败的速度比在自然环境中慢得多,对其最好的解释是()
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食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
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食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。
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中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品,如( )
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防止食品腐败、变质,延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖的物质是
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食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。
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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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食品腐败变质的原因可从食品本身、()及()三个方面来考虑。
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