发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
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酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
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发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
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高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
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在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）
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醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
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（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。
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主发酵期间发酵液的pH值会（）
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下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。
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栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
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生活垃圾高温堆肥中常有各种气体产生，包括恶臭气体和非恶臭气体，在主发酵池，最不可能产生的气体是（）
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在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。
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发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基浓度.
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发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。
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发酵工程的主要内容包括（）、发酵条件的优化与控制、（）、提取与精制。
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下列属于发酵期间取样分析的相关参数是（）
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发酵过程温度的选择有什么依据？
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在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）
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5在非发酵性豆制品发证检验项目中，（）是豆浆产品必检的项目，检验结果应为阴性
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搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
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白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温，尽量让酒液充分接触空气。（）
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高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。此题为判断题(对，错)。
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影响发酵过程的因素很多，其中通风供氧、堆料含水率、温度是最主要的发酵条件，其他条件包括:有机质含量、颗粒度、碳氮比、碳磷比、pH值等（）
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在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。
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81、控制发酵温度的主要方法有
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