罐头的中心温度
相似题目
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商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
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罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。
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软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。
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罐头的中心温度（冷点）
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传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
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水果罐头保存温度是（）
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罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。
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汽轮机在减负荷时，蒸汽温度低于金属温度，转子表面温度低于中心孔的温度，此时转子表面形成拉伸应力，中心孔形成压应力。
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微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。
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食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
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肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。
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所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）
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食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
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采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
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不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）
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漳州罐头年产量可达80万吨，被中国罐头工业协会授予“中国罐头之都”的称号。（ ）
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冷点是罐头食品杀菌过程中传热最慢的点，也是罐内温度的最低点
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对罐头食品内温度变化快慢影响较大的因素有多个，但（ ）对温度变化的影响不大。
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罐头容器是盛装食品的重要器具，对罐头食品保存起重要作用，所以对罐头容器的要求有（ ）。
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果酱罐头储藏的温度最高不得高于28度。（)
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保温试验是将罐头放置在适合于大多数微生物生长的（)的温度下，经过一段时间后进行观察，以检查罐头的杀菌效果和产品质量的一种检查方法。
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罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现