传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
相似题目
-
罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
-
影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。
-
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）
-
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
-
罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
-
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
-
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
-
罐头的中心温度（冷点）
-
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
-
影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？
-
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
-
罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
-
罐头食品杀菌机械设备的分类
-
简述罐头食品冷点。
-
罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
-
肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。
-
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
-
（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。
-
罐头食品杀菌的主要对象是（）。
-
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
-
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
-
采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
-
罐头食品的杀菌和微生物学上的杀菌相同。（ ）
-
冷点是罐头食品杀菌过程中传热最慢的点，也是罐内温度的最低点
推荐题目
- （），第六届全国人民代表大会常务委员会决定恢复行政监察体制，组建监察部。
- 骑自行车时，车座的高度以足尖正好能踏在脚踏上为宜。
- 居于水中的一个界于水和空气之间的生物类群是（）。?
- 对于先行登记保存的证据，逾期未作出处理决定的，先行登记保存措施（）。
- 刺激量不足，刺激措施的作用不能得到正常发挥，不足以引起激励对象处于最佳激励状态的反应；刺激量过大，会使激励措施的作用递减甚至会产生负效应。行为科学将这一规律称为（）。
- 消防给水系统按用途可分为()种。
- 水闸由（）等工程组成。
- 生产经营单位实施安全生产全面管理职能的组织部门是（）
- 对于卧床病人，因右心功能不全引起的水肿多出现在（）
- 侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的是（）。