蔬菜水果的冷藏温度一般为（)℃。A.-5-0B.5-7C.15-30

相似题目

• 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

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• 一般情况下，喜温性的茄果类、豆类和瓜类蔬菜最适宜的发芽温度为（）。

  A . A、23～25℃ B . B、25～30℃ C . C、18～26℃ D . D、27～30℃

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• 一蔬菜冷库由两个冷藏间组成，每个冷藏间的净面积是320m 2 ，其中柱子面积占1.2%。冷藏间净高4.2m。按《冷库设计规范》（GB50072-2001）．冷藏间体积利用系数不应小于下表的规定值。 https://assets.asklib.com/psource/2015041414420076839.jpg 取蔬菜的计算密度为230kg/m 3 ，则该蔬菜冷库的最小计算吨位是（）。

  A . 260～270t B . 270～280t C . 340～350t D . 240～250t

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• 酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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• 鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃

  A . 1℃ B . 3℃ C . 5℃

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• 一般切花冷藏温度为（）℃。

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• 肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。

  A . 正确 B . 错误

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• 水果蔬菜冷藏库的湿度为（）之间。

  A . 50%~60% B . 60%~70% C . 75%~85% D . 85%~95%

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• 冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。

  A . 正确 B . 错误

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• 桃的冷藏条件一般为温度0-8℃

  A . 正确 B . 错误

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• 水样冷藏温度一般为（）度。

  A . 2-3 B . 2-4 C . 2-5 D . 2-6

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• 真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

  A . 2～3℃ B . 4～5℃ C . 5.5～6℃ D . 6～7℃

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• 蔬菜种子热水烫种的温度一般为（）

  A . A、50-60℃ B . B、70-85℃ C . C、120℃ D . D、>120℃

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• 冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。

  A . 正确 B . 错误

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• 低温冷藏库温度一般为（）℃之间。

  A . －5～0 B . 0～5 C . －5～－15 D . －15～－30

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• 目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。

  A . A、-5°C B . B、0°C C . C、+5°C D . D、+10°C

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• 新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。

  A . －5～0℃ B . 0～2℃ C . 0～5℃ D . 5～7℃

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• 一般而言，冷藏库相对湿度应保持在75%-85%之间，蔬菜、水果的储存湿度略低些。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。

  A . A．5℃ B . B．10℃ C . C．15℃ D . D．0℃

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• 海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏，那么冷藏的温度一般是指

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• 冷藏温度一般为 -2~15℃，而4~8℃则为（）。冻藏常用的贮藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用

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• 冷藏柜按冷藏温度的不同分为高温冷藏柜、低温冷藏柜和结冻柜。低温柜的温度一般为______。

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• 3、酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。

  A．6 B．12 C．24 D．48

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• 酸乳冷藏温度一般在（)范围，最佳为（)，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（)、（

  酸乳冷藏温度一般在()范围，最佳为()，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为()，在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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