桃的冷藏条件一般为温度0-8℃

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• 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

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• 冷藏保存尿液的温度一般是()

  A . A．-2～-8℃ B . B．0～4℃ C . C．2～8℃ D . D．4～12℃ E . E．6～18℃

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• 酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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• 一般切花冷藏温度为（）℃。

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• 肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般冷藏品最适宜温度（）。

  A . 0-2℃ B . -1-1℃ C . 2-7℃ D . 1-4℃

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• 水样冷藏温度一般为（）度。

  A . 2-3 B . 2-4 C . 2-5 D . 2-6

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• 一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要（）。

  A . 低 B . 略高 C . 一样 D . 没有可比性

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• 低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。

  A . -28℃ B . -23℃ C . -18℃ D . -5℃

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• 冷藏保存尿液的温度一般是（）

  A . -2～-8℃ B . 0～4℃ C . 2～8℃ D . 4～12℃ E . 6～18℃

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• 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）

  A . -5度 B . 0度 C . 2度 D . -2度

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• 低温冷藏库温度一般为（）℃之间。

  A . －5～0 B . 0～5 C . －5～－15 D . －15～－30

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• 一般电冰箱冷藏室温度在（）左右。

  A . 0-5度 B . 5-8度 C . 8-10度 D . 10-15度

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• 冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

  A . A、0℃～4℃ B . B、0℃～6℃ C . C、0℃～8℃ D . D、0℃～10℃

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• 食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

  A . A、-4℃～0℃ B . B、0℃～5℃ C . C、0℃～10℃ D . D、1℃～10℃

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• 海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏，那么冷藏的温度一般是指

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• 蔬菜水果的冷藏温度一般为（)℃。A.-5-0B.5-7C.15-30

  蔬菜水果的冷藏温度一般为()℃。 A.-5-0 B.5-7 C.15-30

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• 冷藏温度一般为 -2~15℃，而4~8℃则为（）。冻藏常用的贮藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用

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• 餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在之间（）

  A．0℃～10℃ B．5℃～10℃ C．0℃～15℃ D．5℃～15℃

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• 食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间？（)

  A．-10℃~10℃ B．-10℃~0℃ C．0℃~5℃ D．0℃~10℃

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• 冷藏柜按冷藏温度的不同分为高温冷藏柜、低温冷藏柜和结冻柜。低温柜的温度一般为______。

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• 3、酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。

  A．6 B．12 C．24 D．48

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• 根据不同病原体检测需要，采集鼠内脏器官标本，在做好生物安全的条件下尽快送实验室检测，对暂时不能送检的标本应冷藏/冷冻保存或放保存液保存，并及时送检。冷藏温度为℃（）

  A．0～4 B．2～6 C．4～8 D．6～10

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• 酸乳冷藏温度一般在（)范围，最佳为（)，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（)、（

  酸乳冷藏温度一般在()范围，最佳为()，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为()，在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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